弗雷迪·格林(Freddie Green)本周在绿色广场(Green Square)开张，这家意大利餐厅的名字听起来像英国人，它的烹饪灵感来自一个不太可能的地方:一家法国精品餐厅。

店主詹姆斯·梅特卡夫(James Metcalfe)说，现在已经不存在的贝卡斯餐厅(Becasse)最初主要是法国菜，但随着时间的推移，它变得更加现代，更像欧洲菜和意大利菜。梅特卡夫在这里当主厨，曾挣过两顶帽子。

他的意大利菜是聪明的和insta糖果，但从不偏离意大利烹饪的本质和简单。

有一道菜他形容为“有点像肉酱面，但不是”。厨房慢烤和牛，然后把它切成块，和自制的番茄酱混合在一起。

梅特卡夫并不是独自承担责任的。他聘请了首席厨师康西塔·比莱(Concetta Bille)，后者生长在一个喜欢吃食物的西西里家庭(还有其他家庭吗?)，之后他就在North Bondi Italian、Lotus和Mark & Vinny's Spaghetti & Spritz工作。

弗雷迪·格林(Freddie Green)的开业菜单上有她的奶油甜馅煎饼卷配香草乳清干酪或黑巧克力马斯卡彭奶酪(mascarpone)，还有经典披萨(工作日下午5点至6点半价)和梅特卡夫(Metcalfe)最受欢迎的鱿鱼墨扁面(spanner crab)。

Freddie Green's是梅特卡夫JRM Hospitality开设的第三家餐厅，紧随其后的是奇彭代尔的圣乔治餐厅(Saint George Dining)和Pyrmont咖啡店W & Co。

今年早些时候，这位大厨在意大利流行开来，所以食客们可以在菜单上看到包括土豆披萨和鸡肉科莱塔在内的经典菜品。

和名字吗?弗雷德里克·格林是上世纪三四十年代亚历山大市的市长。

据预测，到2030年，绿色广场的人口密度将超过纽约市，拥有69个席位的弗雷迪·格林餐厅(Freddie Green’s)是这片即将变得更加繁忙的地区的食品先锋。

“幸运的是，我们离火车站很近，”梅特卡夫说。

每天提供早餐、午餐和晚餐。

绿广场奥莱尔登街18号freddiegreens.com.au