它可以说是蓝山山上最著名的餐厅空间，本周，瓦肯在布莱克希思（Blackheath）的遗址将从灰烬中升起，由Rockpool Bar＆Grill的一位前厨师控制，以控制其著名的烤箱。

该遗址的房东是传奇的厨师菲利普·塞尔（Phillip Searle），他说，该餐厅于2020年加入了伤亡队列：“最后一位运营商[FUMO]随着6月左右的Covid危机的加深。

塞尔说：“在任何化身中，人们似乎都在不幸错过了它的一部分，这是一部分是在矮胖的目的地餐厅的传统的一部分。”wwwyabo201890年代中期在这个国家做饭。

奥斯曼帝国土耳其语的《火》是对古老的瓦肯绰号的致敬。餐厅的所有者有谱系的脚步：Terry Tan（Vesta，Victor Cafe）和Tetsuya厨房毕业生Will Cowan-Lunn厨师，他们还在Melbourne的Rockpool Bar＆Grill带来了这艘船。

Cowan-Lunn说：“我很幸运能与一些伟大的厨师合作，包括菲尔·伍德，丹·洪和丹·佩珀尔。”

Cowan-Lunn承认他有大鞋要填补。凭借Searle的祝福，厨师将向Vulcan的经典作出“一些敬意”。塞尔（Searle）的小甜菜香肠和腌制甜菜根（Beetroot）已被烤的Maremma Duck重新构想，厨师正在与Searle的Chequerboard冰淇淋一起玩。

Cowan-Lunn将解构并重新启动星空冰淇淋和菠萝Granita的甜点。他说：“在此阶段，这是一项正在进行的工作，我们想将其放在菜单上。”

但是在大多数情况下，Ates的所有者都会专注于新作品，其中包括带有刺山柑的章鱼和赤霞珠醋，以及带有发酵辣椒和腌黄瓜的黄鳍金枪鱼菜。

Ates希望着重于从铁皮燃料烤箱中的地中海共享盘子，希望在蓝山上创造自己的历史。

开放午餐坐着；晚餐。

33 Govetts Leap Road，Blackheath，atesblackheath.com