近距离观察Sepia的森林地面
马丁·本正在制作Sepia招牌甜点之一。
Sepia的森林地面甜点非常特别，一位食客在悉尼餐厅一晚点了四份。
他并不是唯一一个被大厨马丁·本(Martin Benn)的这道独一无二的菜肴迷住的人。
“我们必须给常客打电话，让他们在新季节森林地面发生变化时给他们打电话，”Benn说，他被评为年度厨师悉尼先驱晨报2011年美食指南yabo亚博主页。
Sepia被评为2012年度最佳餐厅，自那以后，它每年都赢得了三顶帽子。它也是年度最佳维多利亚咖啡餐厅的决赛选手之一2017悉尼先驱晨报美食指南yabo亚博主页获奖名单将于周一公布。
森林地面被认为是Sepia的明星甜点，但这道菜实际上是在餐厅开业一年后推出的，最初是作为特色菜推出的。
“灵感来自我童年时在英国老家的树林里散步的经历，”Benn说。“我记得当我踢穿落叶时，树枝在我脚下断裂的声音。森林顶上的冰沙代表从树上掉下来的水果。”
他补充说:“森林地面甜点随季节而变化，所以夏天可能是甜樱桃冰沙配玫瑰天竺葵奶油，秋天可能是黑莓冰沙和茴香，冬天可能是松露蜂蜜奶油和紫罗兰。”“这个有樱桃白兰地果冻和柠檬柚子果冻，里面有一些接骨木花。它们是你可能会看到的露水的代表，在早晨的森林地面上闪闪发光。”
观看上面的视频，你就能看到这位厨师将这道甜点拼盘在一起——用绿茶苔、巧克力饼干和弗伊兰制成的泥土、茴香种子、薰衣草奶油和可食用的小树枝。
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