yabo07来自小道消息。
打破饮酒规则
红的是肉，白的是鱼。当我们开始我们的饮酒之旅时，这是一个不知怎么渗透进我们意识中的葡萄酒规则。总的来说，它有很多妙处:牛排似乎是某位美食女神为搭配醇厚的解百纳(cabernet)而设计的，很难想到还有什么比一杯冰凉的雷司令(riesling)更适合新鲜的大虾了。交换这些匹配就没有那么有趣了。(赤霞珠和虾?不,谢谢。)
但偶尔打破规则也是值得的。长期以来，我一直是甘美(gamay)或黑比诺(pinot noir)等酒体较轻的红葡萄酒的忠实粉丝，这些酒凉着喝，配上粉红色的鱼——一整条烤鳟鱼，或者烤鲑鱼。
我最近还发现，用橡木酿制的长相思(sauvignon blanc)(酿酒师有时会把这种风格称为“熏白”(fume blanc))与羊肉搭配起来很美味:葡萄品种的香味和酒桶陈酿的丰富性与肉的浓郁味道和脂肪含量非常匹配。试一试。我想你会喜欢的。
酒chillin”
如果你在寻找一种适合放在冰桶里的浅红色，那就试试2020年的Brackenwood Gamay Pinot Noir(32美元)，这是一种来自阿德莱德山(Adelaide Hills)的亮丽多汁、活泼活泼的年轻红葡萄酒混合酒。如果天气特别热，也用冰镇玻璃杯喝。
酒grillin”
当木炭上烤着多肉和辛辣的东西(比如中东烤肉串)时，我经常本能地拿起一瓶歌海娜(grenache):这种红葡萄酿造的葡萄酒具有恰到好处的水果甜味和香料。麦克拉伦谷(McLaren Vale)的2020奥利弗塔兰加歌海娜(Taranga Grenache, 32美元)就是一个特别明亮、有弹性、美味的例子。
温暖世界里的葡萄酒
减少蓝色!为了应对气候变化，作为法国最保守的产酒地区之一，波尔多的葡萄酒生产商修改了法律，允许在传统的赤霞珠(cabernet)和梅洛(merlot)之外种植六种新的耐热葡萄品种。
更激进的是，其中两种葡萄——红色的touriga nacional和白色的alvarinho——甚至都不是法国葡萄;两人都来自葡萄牙。下一个什么?桑娇维塞在勃艮第?
葡萄酒维多利亚
在葡萄藤的背后是一个新的在线全国范围的葡萄酒目录，旨在帮助葡萄酒爱好者发现酒窖门和支持区域生产者直接购买葡萄酒。该网站提供了一份调查问卷，帮助你根据自己的葡萄酒偏好定制信息，还提供了一系列方便的旅游地图。vicwines.com.au
愿望清单
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为什么这是一个大师的克制，微妙和优雅，但也诱人的奶油和深深的满足。
当两人的浪漫晚餐。
有多少77美元
马克斯·艾伦是一位屡获殊荣的记者和作家，他写了近30年的葡萄酒和饮料。