“免费品尝葡萄酒的日子已经一去不复返了，”King Valley酿酒师克里斯蒂安•达•佐托(Christian Dal Zotto)表示。

“当Covid击中时，跨越州的地窖门被关闭了。当我们被允许重新开放时，严格的法规强迫我们只做坐着的品酒。”

这些大流行的限制与澳大利亚葡萄酒行业长期以来的酒窖酒吧传统截然不同。酒窖酒吧允许顾客不请自来，随心所欲地品尝或多或少的葡萄酒——通常是免费的。

如今，Dal Zotto Wines和许多其他维多利亚时代的酒窖继续关闭步入式酒吧，为葡萄酒爱好者提供付费和精心策划的品尝体验。

“我们从COVID疫情中了解到，提前预订、付费和坐着品尝对顾客和我们的员工都更好，”达尔·佐托说。

“这是一个慢越慢，更加欢乐，更沉重的经验。在Covid之前，顾客会摇滚，站起来肩并肩，喝他们的方式，透过我们的20岁左右。我是一个行业专业甚至我不记得很多葡萄酒！“

Angie Bradbury是峰值行业葡萄酒维多利亚山峰的椅子。她说，由于冠状病毒限制缓解，因此她的80％的地窖门仍然只提供坐着和有薪品味。

“我鼓励所有葡萄酒厂考虑这种格式，”她说，加入许多地窖门报告它是更经济上可行的，工作人员正在享受品尝速度较慢的速度。

希斯考特的Tellurian Wines是另一家保留预订和就坐品酒的酒厂。在这里，霍普金斯家族酿造的葡萄酒是为了与食物一起享用，而不仅仅是为了畅饮或取悦葡萄酒评委。

这就解释了为什么他们的新地窖门体验就像参观一家餐厅。一名合格的品酒师在门口迎接客人，并带领他们进入价值百万美元的品酒室，在那里可以看到骆驼山的景色。

Tellurian wines总经理丹尼尔•霍普金斯(Daniel Hopkins)表示:“有些顾客更喜欢白葡萄酒，有些人更喜欢红葡萄酒，还有一些人两者兼而有之，所以我们为他们提供了选择。”

品酒包括4杯40毫升的酒，价格为10美元，购买瓶装葡萄酒可退还。熟食和奶酪还需额外付费。

霍普金斯说:“我们的客人可以想住多久就住多久，买一杯葡萄酒和他们的食物一起享用。”

“我们所能提供的信息的质量和对个人的关注已经显著提高。人们觉得在自己的桌子‘空间’里更安全，不怕问‘丹宁是什么?’之类的问题。”

作为衡量成功的一项指标，Tellurian葡萄酒俱乐部的会员人数增加了400%。

在加州的另一边，位于巴斯海岸(Bass Coast)的海滨小镇因弗洛克(Inverloch)，“脏三葡萄酒”(Dirty Three Wines)酒窖的门口，曾经是当地人穿着短裤和丁字裤来到这里，待上几个小时的地方。

酿酒师马库斯•萨切尔(Marcus Satchell)表示:“味道相当宽松。”萨切尔以酿制夏敦埃(chardonnay)、起泡酒和黑皮诺(pinot noir)等葡萄酒而闻名。自冠状病毒感染以来，现在为顾客提供严格的、时间控制的就坐品尝环节。

他表示:“我们的客户越来越多，葡萄酒销量也比以往任何时候都多。”

“这种关系已经改变了。这是基本的心理学。比起花钱购买的东西或体验，人们不喜欢免费的东西。

“可以这么说，自COVID - 19以来发生的一件了不起的事情就是人们接受改变的新能力。”

五场维多利亚时代的品酒会

克里坦登庄园，莫宁顿半岛

这些行业领袖从2014年开始指导飞行，在波光粼粼的蓝色湖边建了一个品酒室。克里滕登家族将以10美元的价格从他们的26种葡萄酒中挑选8种来满足顾客的口味。crittendenwines.com.au

亚拉谷的苏玛，亚拉谷

Soumah代表“Maroondah高速公路的南部”，这个国际公认的酒厂的年轻人队队保留了传统的地窖门品尝。然而，这也被补充了20美元的八个有限释放和高级葡萄酒的流行坐姿。soumah.com.au

国王谷的达尔佐托葡萄酒公司

在抵达时拍摄的嘶嘶声之后，游客通过他们选择的红色或白色指导，并为1999年的Dal Zotto家族在澳大利亚增添了机会.5美元或六个月的10％至28美元。dalzotto.com.au

南吉普斯兰的脏三葡萄酒

Marcus Satchell在这个新生的葡萄酒地区制作令人印象深刻的葡萄酒，重点是经典的法国品种。样本他的葡萄酒的混合物，包括15美元的“肮脏的碎屑”或飞行的Pinot Noir和单一葡萄园发布20美元。dirtythreewines.com.au

地球上的葡萄酒,Heathcote

一个令人惊叹的地窖门，带有一个僻静的国家前景。尝试四个红色葡萄酒，四个白色或混合10美元。还要考虑一段15岁的Marsanne或Shiraz以15美元和20美元。tellurianwines.com.au