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澳大利亚夏天是为了葡萄酒。宜人的夜晚，阳光普照的海滩野餐，Al壁画午餐和赤脚烧烤都需要完美的滴落。
有很多原因，也可以在中间饮食，圣诞节庆祝活动也很有用，很有用您在精选的夏季葡萄酒中进行选择。那么如何找到您的完美选择？
悉尼的The Gantry Bar and Restaurant总经理Richard Kemp说：“与任何人一样，必须与任何夏季葡萄酒相辅相成。”“正式的环境可能适合更豪华的chablis或老年霞多丽，而野餐 - 也许是厚脸皮的桃红葡萄酒。”
葡萄期望
尽管没有一个完美的夏季葡萄酒的单一定义，但有些品种更适合本季节。而不是大胆，丰富，单宁葡萄酒，而是寻求浅色的红色，白色和桃红葡萄酒，具有果实的特征，并具有丰富的酸度，以使其具有更令人耳目一新，更清爽的风味。通常，凉爽的气候和高海拔往往会产生更高的酸度。
漫长的夏日可以鼓励长期的饮食，因此在酒精上更轻松是有意义的。您的夏季葡萄酒的朋友是较低的ABV（理想情况下酒精） - 理想情况下低于12％。
在橡木上的时间造成了较重的葡萄酒，因此请选择未烤的白色以保持光线。大多数长相思和西班牙阿尔巴利诺品种通常会逃避橡木。未烤的霞多丽比它的大黄油橡树化的化身对夏季更加友好，而且淡淡的柑橘类未烤的猎人谷Semillon在瓶子里是纯净的夏天。凉爽的气候，早期挑选的Verdehlo是另一种令人耳目一新的干葡萄酒，配备了为海滩和池畔制造的美味，平易近人的热带水果角色。
夏天是选择较轻，更果的白色进行下午饮料的最佳时机。照片：盖蒂图像
虽然大多数红酒都在橡木中陈化，但一些品种的性质却较轻。寻找黑比诺（Pinot Noir），Gamay（年轻，易于饮用的Beaujolais Nouveau背后的葡萄），Grenache和Merlot。在这些较轻的红色中，有一些不太熟悉的品种在夏季值得探索，例如Graciano，Barbera和Dolcetto。
理查德·肯普（Richard Kemp）说：“在澳大利亚的气候下，我认为有趣的品种与我们多样化的美食搭配得很好。”
完美的配对
这是澳大利亚夏季的人格：新鲜，多汁的海鲜，以及使海洋风味唱歌的葡萄酒。
新鲜的牡蛎搭配夏季酥脆，不塑造的白色搭配；尝试Marlborough Sauvignon Blanc，Hunter Valley Semillon或Clare Valley Riesling。
扇贝，生鱼片和贝类也喜欢雷司令，伊甸谷和克莱尔谷提供理想的干燥，酸度和柑橘。烤鱼菜与中型黑皮诺，Marsanne或Vermentino结合得很好。
海鲜也是粉红色的部分，每种类型的桃红风格。活泼，充满活力的赤霞珠桃红葡萄酒可以在Zestier菜肴中找到它的匹配，而精美的干杯桃红葡萄酒与简单的煮熟或生贝类融为一体。
理查德·肯普（Richard Kemp）说，将合适的葡萄酒与海鲜或任何菜肴相匹配，最好是考虑到烹饪风格。“我会根据您与海鲜的服务相匹配。例如，如果您要与虾一起食用奶油蛋黄酱，我会搭配霞多丽，或者如果您使用了更轻的东西，也许是GrünerVeltliner。”
将夏季菜与完美的葡萄酒搭配会使您的感官唱歌。照片：盖蒂图像。
烧烤提供了很多机会来打破这些红色。Sangiovese适合芭比娃娃的木炭笔记，而柔软，果味的梅洛（Merlot）喜欢烤和烤肉，而闪闪发光的设拉子（Shiraz）则是一个节日的原因：它是白肉和烤的完美伴侣，而寒冷和气泡减轻了较重的味道。
寒意因素
关于在室温下服用红色的旧规则已被放在一边，葡萄酒专家会告诉您许多红色的寒冷。
理查德·肯普（Richard Kemp）说：“我喜欢用烧烤炉冷却红色。”“诸如黑比诺，阿根廷Bonarda或闪闪发光的红色等葡萄酒都非常好。”
但是请注意，并非所有的红色都像冷一样。大胆的葡萄酒，带有重型单宁 - 赤霞珠或马尔贝克 - 在冷却时会变苦。这不是啤酒，所以很酷的不是冰冷。冰冷的红色的最佳温度是中等的15-18度，在冰箱中仅20分钟即可轻松实现。
理查德·肯普（Richard Kemp）说：“另外，请记住，白色应该比浓郁的白色更冷。”
一个闪闪发光的夏天
泡沫从来都不是一个糟糕的时光，但是夏天真的适合香槟，普罗塞克或澳大利亚起泡酒的庆祝性质。理查德·肯普（Richard Kemp）喜欢将自己的气泡与心情相匹配。“我会选择带有优质珠子的香槟，以解决更正式的用餐情况，然后一些活泼的澳大利亚泡沫或普罗塞克与一些亲切的（血橙，百香果，柠檬草）和冰，新鲜水果和草药混合在一起 - 令人耳目一新！”
他说，气泡也适合夏天的甜蜜时刻。“闪闪发光的Brachetto非常可爱，搭配浆果的甜点。”
悉尼的龙门酒吧和餐厅是花旗银行用餐计划。通过在Gantry或在澳大利亚各地的数百家合作伙伴餐厅购买花旗卡，您可以在用餐时享用一瓶葡萄酒。wwwyabo2018