啊，中国菜，那种华丽、朴实、美味的菜肴，唉，却常常给搭配葡萄酒带来挑战。这些食物通常是大胆的——辣的，甜的，或渗出咸味的鲜味，第五种味道很难描述，但很容易喜欢。有时候，一口中国菜就能同时具备这三种特质。但也许同样常见的是，食物中加了少量的香料和调味料。很难将葡萄酒与这些极端搭配，但幸运的是，市面上有很多不同风格的葡萄酒。

当我去越过中餐馆时，我喜欢携带葡萄酒，我想喝酒然后选择与他们顺利的食物。我通常喜欢打闪亮的葡萄酒，白色和红色。最好的方式，您可以通过地图所有的菜肴。最好准备好。

中国人意味着分享，它几乎总是在与巨型服务勺子的公共板上供应。即使它只是另一个人和我（但特别是如果有更多的人），我想订购一些开胃菜，一些主菜和一些侧面的菜肴，并沉迷于品尝一切。吃中国食物的一半乐趣正在享受各种口味和纹理，另一半正在采取家居剩菜。可以说葡萄酒饮酒也是如此 - 虽然葡萄酒似乎永远不会和我一起回家。每个转弯的空瓶子。

以下是一些关于葡萄酒饮用的葡萄酒的建议。

如果你真的想简化事情，你可以坚持这条一般规则:用广东话，干雷司令;用的是四川干白雷司令。粤菜和任何一种中式烹饪一样新鲜、朴实，这使得干雷司令(dry riesling)成为很好的搭配。川菜是一种带有辣味的烹饪方式，任何酒中的“过干”都意味着它带有一点甜味。雷司令(Riesling)是中国食物的魔药，尤其是非干型雷司令(Riesling)，它和香槟一样，用酸度、酒体和残留的糖来平衡中国食物的美味盐、甜、辣。

许多riesling瓶子在背面标签上携带一个指示器，就像葡萄酒的甜味一样。虽然下面的大多数菜肴将适用于干燥的riesling，但其中一些实际上需要它 - 甜蜜的甜味来发动热量。除此之外，还有大量的其他选择，其中一些选项在这里列出。

点心
无论您是从滚动的yum cha推车或菜单订购，这些都是装满虾和韭菜的饺子，大面条枕头装满猪肉，牛肉球和萝卜蛋糕，其中几种其他菜肴，它们通常在早上和下午的早期供应。对于所有这些原因，你不能用闪亮的葡萄酒出错。香槟，本地闪闪发光，探索 - 你挑选 - 你可能会很好。点心基本上是中国早午餐，你喜欢早午餐的闪闪发光。

罗梅
“Mein”意味着面条，当这些都是用蔬菜，Zippy，Green Sauvignon Blanc，Gruner Veltliner或Spollling Wine才能做出很好的伴奏。

炒面
“Chow”是指的是制备面条 - 搅拌炒 - 呼吁可以穿过油的重量和丰富性的葡萄酒。尝试干燥的riesling，玫瑰或起泡葡萄酒。同样的葡萄酒款式可以为炒饭工作 - 再次提供足够的水果和酸度来降低丰富性。

木须肉
鲜味，这道菜的“第五种味道”，弥漫在这道口感浓郁、充满口感的菜肴上，并被漂亮地包在薄煎饼里。非干的雷司令(riesling)或霞多丽(chardonnay)都是不错的搭配，或者转向红葡萄酒，你可以试试博若莱(Beaujolais)或胡椒味的品丽珠(cabernet franc)葡萄酒。

北京烤鸭
酥脆的外皮，肥肉，梅子酱，还有裹着的煎饼。对于红酒，可以试试成熟的黑皮诺，如果你想要一些更大胆的东西，可以试试梅洛。如果你想坚持喝白葡萄酒，那就选择白诗南或不错的陈年干白雷司令。

马阿宝豆腐
现在我们正在进入四川香料。无论您选择与辛辣的中餐配对，确保它有低特红，低酒精。具有高剂量的葡萄酒只会使热量更热。对于这道菜，挑着黑色GRIS，一块干燥的Chenin Blanc或白色一侧的Gewurztraminer。保持红色的果味和低丹宁。尝试博亚豪，黑色黑色或令人愉快的猛烈的兰布斯科。

Kung Pao Chicken.
现在我们甚至吝啬了。这道菜可以使你的嘴唇嗡嗡声，并抵消热量，选择一个干燥的riesling或令人愉快的芳香芳香紫红色。干燥的白人与蝙蝠侠一样辛辣，与战斗犯罪一起。

牛肉和西兰花
这款咸菜并不像前两道那么热，这意味着它会用丝般的红花，如梅洛，格良或GSM（格良，Shiraz，Mourvedy）混合。

芝加哥论坛报