不久前,避免酒精意味着冷静地和水壶,朋友喜欢交朋友航班葡萄酒或精致的鸡尾酒。今天,你不需要在一个伟大的酒喝好餐厅。
汁配对的崛起和不含酒精的比赛意味着指定的司机,孕妇,未到法定饮酒年龄的食客和其他饮料的禁酒主义者可以体验一个充满活力的大奖——从草莓水熏尖酸刻薄和柚子(从悉尼Rockpool)香茅菊花和玫瑰苏打水(在悉尼的香料庙)和wattleseed,西印度香料和白脱牛奶混合物(宾利在悉尼餐馆+酒吧)。
在澳大利亚,果汁配对始于悉尼的百福Seiobo,在2011年底开业。现在,知名餐馆广泛提供不含酒精wwwyabo2018的拼毛:Birregurra斜坡,阿提卡在墨尔本,生物群餐厅在博,新南威尔士州。阿德莱德的Orana曾经碎绿蚂蚁来创建一个果汁的柑橘味。墨尔本的Vue De Monde雇佣了莎拉Harleaux茶师——一种罕见的标题在澳大利亚,但一个突出的作用在中东,酒精在某些国家是被禁止的。对她来说,处理茶就像处理酒。“每年,茶不同于其它年份,“Harleaux说。“这是一个永久的挑战。”And like wine, some varieties are hard to source. Da Hong Pao comes from the cliffs of China's Wuyi Mountain. "The trees are fairly rare and the landscape hardly accessible to humans, which makes it so precious."
海外影响塑造了我们的饮料列表在其他方面。酒吧经理菲尔Gandevia宾利餐厅+酒吧回忆道“壮观”booze-free匹配在纽约11麦迪逊公园,而百福Seiobo侍酒师安布罗斯蒋介石指出汁对大在日本,由于其不喝酒的人口和令人难以置信的水果。17岁时,他经历了一个出色的腌姜汁在米其林星级餐厅。在哥本哈根,它的程序是不含酒精的配对的诺玛,百福启发Seiobo先锋澳大利亚第一个果汁配对。厨师本Greeno和克莱顿井在诺玛,看到它如何工作。百福Seiobo版本”从一开始就很受欢迎,”理查德·Hargreave说谁是侍酒师。他的继任者蒋介石说需求回声的扩张性质饮料不含酒精的选项列表。“侍酒师现在不仅仅是葡萄酒侍酒师,”他说。今天,一个好的餐厅也提供了缘故,苹果酒,啤酒,白酒,是的,茶,康普茶和果汁。
“wwwyabo2018餐馆拥抱多样性的饮料。”
“有时候,我觉得我要工作提高果汁,“Gandevia笑话和模仿闪电战水果榨汁。没有通用的特许经营会特性非常启发饮料他在宾利餐厅+酒吧提供。他的“葡萄酒”从甜菜根、大黄和喷灯月桂叶;与烧焦的迷迭香熏苹果和尖酸刻薄(“一枪威士忌和苹果汁趋势”),和一个沙漠石灰和酢浆喷。他超越了“倾向于发挥吸附——胡萝卜放在盘子里,所以会有胡萝卜汁”和他的booze-free配对在悉尼喝酒最有趣的经历之一。
在香料寺庙,酒吧经理戴恩里德自家制作苏打水有一个独立的菜单。“这是一个伟大的选择有一个无聊的可乐。”The spicy ginger beer and lemongrass chrysanthemum soda are well matched to the Asian food. Flavour considerations also influence Max Gurtler, his counterpart at Rockpool, where Gurtler matches a rich wagyu dish with a subtle earl grey tea finished with dehydrated grapefruit peel and longan and red date vinegar. He plays with salt and non-juice bases (like coconut water and kombucha) so diners don't end up with an acidic juice belly once the night's over.
在百福的不含酒精的饮料Seiobo是下一个层次,由于蒋介石的强烈的努力。一次,他创造了从使成焦糖洋葱水五种洋葱和澄清误事。结果是像一个年龄的缘故。他做了一个蓝莓和树莓醋hand-crushing六斤批水果和诺曼底的混合发酵苹果醋和蜂蜜。它的灵感来自于“繁忙的醋”他不折不扣的母亲饮料。
侍酒师也冻结T总法国格雷伯爵茶和峰值融化酿造格雷伯爵焦糖。它尝起来就像一个美味的多云的蜜桃茶。
不当班,蒋介石的印象深刻Silvereye汁搭配,特别是发酵玫瑰花瓣汁:“很好。”
生物群用餐的区域位置是什么激发了餐厅的不含酒精的匹配。“这是通过观察失望很多客人的脸在讨论谁是驾驶和为什么他们只能一杯酒,“师本·谢泼德说。指定的司机不会感到被忽视的不含酒精的匹配非常优先。
谢泼德创造了一个梨汁与核桃和羊乳清发酵李子与2月保存金橘混合。“通常,果汁将会是最受欢迎的饮料放在桌子上。”