坐在咖啡馆里的女士们似乎是在约会喝咖啡。一边喝咖啡一边聊天，一切看起来都很正常。但是缺少一种关键成分:咖啡。这种情况在墨尔本和悉尼的东郊越来越普遍，那里对不含咖啡的拿铁的需求正在上升。

这一潮流是由一群健康工作者推动的，他们把每天的“一杯咖啡”换成了一杯“光芒四射”的热饮，这些热饮中含有姜黄、肉桂和绿茶等超级食物。他们正在寻找一种无咖啡因的、碱性的、抗炎的，或者两者都有。这一趋势在墨尔本得到了更快的关注，几个月前冬天来了，而悉尼一直享受着冰沙天气。

在里士满新开的“新鲜有机食品”店，玛尼·罗宾逊正在为越来越多的顾客提供红色拿铁，他们经常将鲁伊波士茶制成的“浓缩咖啡”和罗宾逊在店里制作的有机杏仁牛奶搭配在一起。味道是甜的，有点苦，有点涩，但像奶油。

在南非咖啡厅流行，罗阿里布斯的成长，一个较为甜的版本，甚至在海外制作了星巴克菜单。当地人被迷上，罗宾逊说，许多欣赏有拿铁替代品，没有咖啡因击中。

黄金牛奶或haldi ka doodh是一种阿育吠陀治疗饮料，印度母亲在冬天给孩子喝，尤其是在孩子咳嗽或喉咙痛的时候。烹饪方法略有不同，但都是用姜黄、生姜和黑胡椒在牛奶中煨。他们正在用浓缩咖啡机进行改造，马尔文(Malvern)的墨尔本街有机咖啡(Melbourne Street Organics)的金色拿铁(golden latte)是一种充满活力的啤酒，提供一种非常辛辣、带有泥土味的饮料，顾客们把它当作一种美味的消炎茶来接受。

店主约瑟夫·莫里森(Joseph Morrison)说:“有顾客从拜伦湾(Byron Bay)的一家疗养所回来，问我能否复制它们，我就开始制作。”“我试了试，把它写进了菜单。”

现在，这家小咖啡馆每天供应多达40种咖啡，需求也在不断增长。在普拉兰的Organica餐厅，他们会加入肉豆蔻，再加一小撮辣椒来增加口感。虽然喝太多咖啡不会引起心悸，但喝太多金拿铁咖啡，你可能会出汗。

最后，绿拿铁，也被称为抹茶拿铁，在纽约随处可见，在这里也越来越常见。牛奶带走了粉末状绿茶的苦味，加糖后就像融化的抹茶冰淇淋。茶中含有咖啡因，但其呈碱性的绿色使其受到平衡人群的追捧。在邦迪的“餐桌上的地球”(Earth to Table)餐厅，抹茶拿铁配生甜点生意兴隆——这是健康版的“咖啡和蛋糕”。

尽管这仍然是一个小众市场，主要局限于也提供超级食物粥的咖啡馆，但它肯定会获得越来越多的粉丝。在5 -羟色胺的经销商在墨尔本伯恩利，包括金色拿铁和可可椰子拿铁在内的热饮料菜单的销量超过了咖啡菜单。随着我们越来越执着于一切健康的事情，我们的建议是，这不会是一个孤立的事件。

Haldi ka doodh(黄金牛奶)

Haldi ka doodh(黄金牛奶)在家里很容易做，只要确保你不会把牛奶洒在地毯上;姜黄是一种著名的染色剂。

1 / 2茶匙姜黄(新鲜磨碎或粉末)

1 / 2茶匙鲜姜末

2 - 3花椒

2杯牛奶

蜂蜜(可选的，不是传统的)

可选的香料包括小豆蔻，肉豆蔻，肉桂和辣椒

如果你愿意的话，可以先在一点酥油里烤香料，或者把它们加到锅里的牛奶里，然后用小火慢炖。炖2-3分钟，滤入杯子。如果你想的话，可以在饮料稍凉后加入蜂蜜。