冬天来了，墨尔本的酒吧正在重新调整，以迎合各种各样的鸡尾酒饮者——从清爽到温暖和烟雾。我们询问了一些墨尔本顶级的调酒师，哪种饮料最能体现饮酒者的特点。

古老的学校

teeling的该死的辣妹威士忌

你是典型的绅士俱乐部，西装革履。你世故而优雅，有一种《广告狂人》与詹姆斯·邦德相交。“你老学校吗?那么你就是那种为了转瞬即逝的味道而点马提尼或老式鸡尾酒的人，那种喜欢纯威士忌的人，那种宁愿喝水也不愿喝任何蓝色或绿色的东西的人，”1806年的凯文·格里芬说。“你是一流的，你从不屈服于潮流。”

格里芬说，Teeling的该死的炎热威士忌是一个舒缓，温暖的饮料，这是一个舒缓的饮料。

格里芬来自都柏林，在那里漫长而艰难的冬天使爱尔兰威士忌成为一种流行的抵御寒冷的饮料。他的创作给了它一个独特的转折。甜味和香料对于一杯热威士忌鸡尾酒来说是一个很好的组合。这是一种能让你从寒冷中暖和起来的绝妙饮料，对缓解感冒或流感也很有效。它本质上是一部现代经典。”

成分包括Teeling小批次，蜂蜜，糖，新鲜柠檬汁，柠檬果皮，肉桂棒，整个丁香，八角豆荚和新鲜迷迭香的小树枝。

格里芬说:“我的灵感通常来自我去过的地方和与此相关的记忆。”“我喜欢了解一个人的兴趣和他们喜欢做什么娱乐。

“The Teeling Whiskey Distillery曾带回了人们叫做自由的曾经繁华的威士忌地区的生命。在爱尔兰威士忌的传统中，他们也不害怕挑战知识和创新的忠诚人们可能期望的风格和味道概况。看到这一复兴很棒。“

QV Melbourne的Virtual / Chill Pop-Up Bar，The Teeling Damn Mot Hot Whiskey可以在6月7日免费品尝-6月10日，QV广场，下午4 -7点。1806. com.au

当地的

所有澳大利亚黑人

你喜欢你生活的地方，所以支持当地社区并产生的是列表的顶部。您更喜欢您的成分，从100英里的半径上被源于100英里。

Joshua Opie说，您的鸡尾酒是所有澳大利亚黑人。

它采用了当地的四柱杜松子酒，其中含有植物成分。四大支柱是一个创新品牌，在我们的家门口做着伟大的事情。当地人喜欢支持他们，而且理由很充分。”

Opie的鸡尾酒是20毫升Okar Amaro，30毫升Maidenii Sweet，在混合玻璃中搅拌，然后在双层岩石玻璃冰上供应，橙色扭曲装饰。

奥佩说:“无论是创作原创鸡尾酒还是修改经典鸡尾酒，我的方法都是不断尝试和犯错。”奥佩最初在酒店工作时是一名清理杯子的忙碌工作人员，现在管理着柯林斯区(Collins Quarter)的酒吧。“我尝试不同产品和口味的组合，直到有东西粘住。

“我不想读到现有的组合中的太多;这种知识可能导致你限制自己。这一切都是关于打破墙壁，这更有乐趣。”

柯林斯区，墨尔本柯林斯街86号，邮编9650 8500，collinsquarter.com.

时髦的

天堂抹茶

下一件大事？你就像没有人的生意一样。没有你，没有媒体邀请清单。你知道氛围在哪里，人们来找你验证炒作。

进入天堂制造的赛。

与丈夫格雷格(Greg)共同创立P先生和P夫人的乔治亚•波利旺金斯基(Georgia Poliwondzinski)表示:“我认为这是年轻人和时尚人士的饮品。”“做普拉提的小女孩或布赖顿的妈妈们——她们来喝普拉提。这有点像洛杉矶的生活方式，但这是人们喜欢健康治疗的幻觉。”

这对夫妇曾经拥有Balaclava的Treehouse休息室，他们注意到朝着健康意识的转变，而且Matcha刚刚起飞的趋势，特别是作为咖啡的替代品。“它爆发了各地;每个人都意识到了它。”

他们意识到，在鸡尾酒中有一个空间，虽然他们不知道那些已经做过的任何人。这对夫妇还盯着姜黄，这是作为下一个大香料的新兴。

Matcha在天堂制造 - 荔枝伏特加，荔枝，韦伯花，石灰，罗勒，薄荷，姜和抹茶娘家 - 在Bayside酒吧的鸡尾酒菜单中，每次Concoction都是一个人格，是一个颂歌爱。

P先生及夫人，布赖顿湾街312号，邮编95964468mrandmrsp.com.au.

环境的

圣云柯林斯

可持续鸡尾酒是调酒业的未来，而你是他们最大的啦啦队长。你在寻找的是“零废物”的酒吧，没有塑料或一次性使用，没有皮、种子或废料被扔进垃圾桶。

大西洋集团(Atlantic Group)董事汤米·柯林斯(Tommy Collins)说:“这款泳衣适合性格混合的人，平日里圆滑有魅力，周末却喜欢玩乐。”可持续发展是该公司的宗旨。

“就像食物一样，我们采用了与我们的鸡尾酒最少的垃圾政策，”柯林斯说。“使用季节性生产和使用所有的水果，蔬菜或草药。使用石灰的果汁，然后脱水休息，装饰。绝对没有吸管，除非它们是不锈钢或可重复使用的。”

Collins的混合学旅程开始于糖果酒吧，在爱丁堡乔治街上的鸡尾酒酒吧。

“我总是会回想起我的记忆、气味和味道，以及我生命中与朋友们分享的美好时光。我喜欢制作能把你带回某个特定时间的饮料，给你一种非常熟悉、温暖的感觉。”

他说，最好的饮料是甜食，质地和深度的平衡。

“圣云柯林斯是一个经典的扭曲，我们自己的柯林斯杜松子酒：柠檬酸，龙舌兰糖，多云苹果汁的飞溅，用柠檬冰糕浮动和中性爆裂的糖果装饰。”

tommycollinsag.com.au.

健康意识

浴缸百利酒

你的健康状况良好，所以你谨慎地沉迷于鸡尾酒。即便如此，您也想确切地知道它是什么，它如何剥夺您的健康计划，以及是否有芦荟或Gingko或Ginger。

“虽然大多数人都会享受这个鸡尾酒，但典型的饮酒者可以被描述为自我意识，尽职好奇和道德，”扬声器的调酒尼克蒂斯说，他设计了与厨师杰罗琳玻璃体的饮料。“他们注意到他们的幸福，环境，并开放了尝试新事物。”

“冬天即将到来......所以我想要一些变暖的东西，而没有太多的糖。很多冬季鸡尾酒往往很高，我们希望我们的客户沉迷于没有额外内疚的舒适。”

提姆斯说，他“通常边做边做”，他从亚洲甜品原料和冬季香料中汲取灵感，创造出了罗纳德·瑞恩(Ronald Ryan):詹姆森(Jameson)、有机椰奶、有机椰子奶油、有机枫糖浆、芋头、小豆蔻、肉桂、八角和香草。

“当我在成长时，我的爷爷会在自己的成长时做自己的百搭，并且总是试图用成功复制它。所以我以为我可以自己制作自己的版本。”

Speepeaey，359个教堂街，南亚拉，9824 0770，speepeaeybar.com.au.

实验

Aunty Faye的治疗号23号

你正在寻找新的科学，这将改变饮料的未来。今天它是关于将高科技设备与Michelin Starred技术混合。Mixologists正在尝试离心机，折射计，脱水剂，碳化罐和其他实验室级工具。您的实验可以从Homespun获得。“Auntie Faye的治疗方法23是基于我的童年，并前往我的阿姨的房子，在那里她总是有一个大黄和苹果碎屑，为我们准备好了，”滑水岭的利亚姆瓦特说。

“我的阿姨喜欢喝一杯，如果你生病了，她会不会犹豫，有点威士忌来治愈你。所以我结合了这两件事，这是一个美妙的冬季鸡尾酒，”持有贝加达速度代基蒂竞争标题，记录时间为9.23秒。他还赢得了2017年的Pablo Honey Miami副鸡尾酒会。

他的热饮鸡尾酒包含水牛城Trace波本威士忌、大黄糖浆和无水矿泉水，再加上冰冷的自制奶油泡沫。

瓦特说:“这是非常独特的，因为我们已经创造了香料大黄和苹果糖浆，以确保味道足够强烈(至少需要24小时来准备)。”“我们加入波旁威士忌和矿泉水，然后分别装在瓶子里，这样我们就可以把它们放在热水中，保持理想的温度。”然后在上面加入蛋奶糊泡沫，经过摇匀，蛋奶糊会浮在表面。”

滑水，店铺MR3，Southgate Center，Southbankwaterslidebar.com.au

禁酒者

Fizzer.

七月干燥。节制。在节食。无论出于什么原因，酒精不同意你的意见，但你仍然喜欢和你的部落在酒吧共度时光。

“简单，时尚，但充满活力，禁酒主义者喜欢社交，但也能掌控一切，”前说年龄良好yabo亚博主页的食物指南Bartender of An Batch＆Kilthorp of Batch＆Co。

瑞典的墨尔本的混战学家已经从2000年初的伦敦顶级鸡尾酒酒吧的调酒师出发，到贝加达品牌大使，到墨尔本酒吧老板（系列酒吧，杜诺德）到现在的产品和品牌创造者的批量和公司的非酒精搅拌机，瓶装在澳大利亚。

“口味，平衡和简单是创造和匹配个人的完美模仿的关键”，“克拉多普说。

Batch & Co的香料梨和无花果混合气泡有一点小豆蔻，香草肉桂和丁香的味道。“这让我想起了我在瑞典的童年，当时所有这些味道都是从我祖母的厨房里渗出来的。

这种不含酒精的喷雾非常适合冬季使用。无花果、梨和香料温暖了灵魂，”基尔索普说。

作为鸡尾酒，“当加入60毫升的雷先生时，这种饮料成为最终的”Spritz“。”

Batch & Co，每500毫升14.95美元，Batchandco.com.au.和丹墨菲的

世界旅行者

瓶装内格罗尼酒

无论是背包还是商业案例，你一直在移动。您的游牧本能和世界疲惫的成熟使您带来了全球最远的围攻部分，在那里您可以在那里取出最佳美食和饮食的混合物。你有一个良好的多元文化风味感。

最能表达你的饮料？凯文彼得斯（Kevin Peters）的瓶装Negroni表示，Sand Hill Road团队博士经理，拥有墨尔本八个场地，包括花园州立酒店和里士满俱乐部酒店。

“无论你在世界上的哪个地方，你都可以走进一家酒吧，点一杯内格罗尼。当我在纽约的澡盆杜松子酒(Bathtub Gin)工作时，我爱上了在下班时享用一杯假冒的内格罗尼酒，”彼得斯说。

“当我旅行时，我将永远寻找世界各地的新酒吧。如果我在他们的菜单上看到一个Negroni，是否经典或房子扭曲，我只需要尝试。在我的旅行中，没有Negroni-voids期间并且感觉需要填补这些空隙，我们已经开发了任何时候的瓶装Negroni。“

瓶装内格罗尼可在沙坡路场馆包括花园州酒店(弗林德斯巷101号)和水边酒店（转角碎片和金街）。Negroni周是6月4日至10日。

戏剧

吸烟棉花糖果汁朗姆酒

烟雾和镜子是你的包。你喜欢展示，因为它是关于表现和味道。您希望混合学家在您面前创建饮料，完整的火，冰和雾。

“在设计戏剧类型的鸡尾酒时，重要的是，这种特征是高度可见的 - 即使有点夸张 - 所以独特的个性闪耀，”格兰特柯林斯说。

柯林斯是一年屡获殊荣的英国酒吧经理和今年的英国酒吧（Zander），他现在经营吉阴巷悉尼，Zephyr Bar和Hyatt Regency，在Adelphi的Om Nom厨房创造了鸡尾酒。

令人惊叹的清单是Instagram-showy，因为它是令人兴趣的 - 从Alice-In-On-Wonderland启发的硝基茶派对，到爆米花和条纹的Netflix和Chill到Champagne Bubble Bath浴缸，坐落在浴缸里，带胸罩迷你鸭子。

但它是吸烟的棉花糖柯拉达，让柯林斯投票为最终的戏剧饮料。“食谱是基于一个经典的柯达，但具有独特的扭曲：棉花糖 - 送入的朗姆酒是根据经典的基础。但是我们添加马达加斯加香草豆糖浆烤蛋白软糖糖浆，当然，椰子糖浆糖浆。”

表现出现在下一步：用烤棉花糖山谷雾霾吸入棕色的寒册中。

“随着这饮料，灵感最初是历史的，使用1954年Ramon Marrero Classic作为参考，”Collins说。“这是一家历史悠久的酒店经典，在波多黎各的经典五星级加勒比加勒比希尔顿创造。用一个伟大的阿德利酒店（Adelphi Hotel）的所有感官重新创造它，这是有道理的，这是一个伟大的酒店交易人格。“

Om Nom Kitchen, Adelphi Hotel, 187 Flinders Lane，墨尔本，8080 8827，omnom.kitchen