说到酿造威士忌，无论是距离还是浪漫，埃森登的机场都与迷雾弥漫的苏格兰群岛相去甚远。但墨尔本威士忌品牌Starward在最近的旧金山全球烈酒大赛上以酒桶成熟单一麦芽威士忌赢得最佳工艺蒸馏威士忌后，广受赞誉。

同一款威士忌还获得了双金奖，这意味着它在每个类别的评委那里都获得了最高分。42岁的创始人大卫•维塔勒(David Vitale)表示:“我为我们的团队和我们取得的成就感到非常自豪。”6年前，他的新世界酒厂(New World Distillery)总部开始生产威士忌，总部位于埃森登菲尔德(Essendon Fields)的一个前澳航(Qantas)维修机库。

“你必须在比赛开始时想着自己会赢，我们带着我们认为是世界上最好的产品进入市场。但得到其他人的认可总是很好的。”

维多利亚时代的酿酒商获得了“双赢”，希斯维尔杜松子酒四柱还获得了双金奖(这是第二次)，该奖项共收到1899个参赛者。Starward的Solera单一麦芽威士忌也获得了金牌，在几周前在伦敦举行的世界威士忌大奖上，它赢得了两枚金牌和最佳澳大利亚单一麦芽威士忌。

Starward是仅有的三家维多利亚产威士忌之一(还有贝斯沃特的Bakery Hill和廷布恩的Timboon Railway Shed Distillery)，但澳大利亚威士忌正在慢慢吸引海外市场。

2014年，塔斯马尼亚的苏利文湾(Sullivan’s Cove)在伦敦世界威士忌大奖(world Whisky Awards)上被评为全球最佳单一麦芽威士忌，今年百灵酒厂(Lark Distillery)获得了最佳澳大利亚单桶单一麦芽威士忌;珀斯的Limeburners单一麦芽威士忌获得铜牌。

喜达华最近在竞争中取得的成功，得益于去年年底1000万美元的注资，其中包括全球酒精饮料公司帝亚吉欧的支持，以及强尼获加等全球品牌的支持。

维塔勒说，他们成功的部分原因是墨尔本多变的天气。“我们的一天四季是我们的秘密武器。它能在更短的时间内酿造出更浓郁、更醇厚的威士忌，因为这些酒桶每天都在努力工作。”

像我们最近经历的这种疯狂的温度变化，导致威士忌液体在喜达华用过的澳大利亚红酒桶内迅速膨胀和收缩，快速蒸发酒精和提取风味。因此，维塔莱说，像他这样的大陆威士忌只需要两年半到三年的时间就可以成熟，而不像来自更稳定和寒冷气候的威士忌通常需要至少四年。

维塔莱表示:“如果我们谈论的是苏格兰威士忌，那么在看到投资回报之前，你必须积累8年的资本。”“在那段时间内，我们周转了两次库存。这是一个巨大的上市时间优势，使我们能够迅速扩大规模。”

新世界酒厂目前每天生产近1000瓶威士忌，每周7天。虽然他们还没有销售与之相当的产品，但Vitale表示，他们已经在英国建立了一个出口基地，并计划在10月份将产量增加一倍。他希望明年打入利润丰厚的美国出口市场。

不过，维塔莱说，就目前而言，人们对澳大利亚威士忌的了解仍然仅限于“穿着粗花呢夹克，留着大胡子和大胡子的人”。

“我们还有很长的路要走来提高人们的意识，所以从这个角度来看，这些奖项非常棒。”