过去十年的最明显鸡尾酒趋势之一是渗透澳大利亚。

威士忌和苏打水的混合在一块高大的玻璃杯中，又名威士忌高比尔，可能已经起源于美国，但它是日本，高尔博尔斯真的起飞的地方。随着目前爱上日本威士忌的世界，其他市场开始抓住。

“古老的鸡尾酒像古老的鸡尾酒或曼哈顿正在放缓，”日本蒸馏器圣洁的全球大使伦敦Zoran Peric说。

“他们仍然很受欢迎，但我们看到了越来越多的亮相，出现在菜单上;更长的饮料，简单的服务 - 较少的成分，更少。

“大多数人不再想要Pinuy鸡尾酒了，他们想要一些光和新鲜的东西，可以让他们整晚保持一夜，然后第二天他们可以起床去奔跑。”

日本的高球热潮开始于2008年，当时圣洁的时间从威士忌消费连续25年从家里的威士忌消费连续25年卷入，年轻的饮酒者偏爱啤酒和冰淇淋（日本粮食精神）。它在玛鲁顿，在东京的吉扎地区的一只唯一的伊扎克亚，在那里威士忌是在一个品牌玻璃杯中撰写了Kaku Highball的签名服务，威士忌是脚跟的立足点。

大多数人不再想要Pundy Cocktails了，他们想要一些浅色和清新的东西，可以让他们整晚保持一夜，然后第二天他们可以起床去奔跑。

“玛努林是一种破冰船，可以创造高球酒吧的运动，人们可以吃饭，并有一些清爽而不是啤酒，”Suntory全球品牌经理哟唐说。

威士忌和苏打水可以享有平淡和遗忘的声誉，而是一种体面的高竞争力的精确和技术。秘密首先在于选择右威士忌，这在加入许多苏打水的三次时具有复杂性。

“多层威士忌非常重要 - 这么多威士忌都是在一个非常简单的生产风格中完成的，他们只使用一种风格的精神，”佩雷斯说。“Suntory的威士忌每个都是多层的，他们太复杂的原因之一是因为我们知道日本的消费者会削弱它们。”

它可能听起来像营销旋转，但也有真正的历史原因，为什么日本威士忌有这些属性，使其理想地适合高球。

当Suntory首次开始在90年前开始在日本进行威士忌时，没有其他生产商可以交换股票以创造融合，就像苏格兰的常见做法一样。日本蒸馏器相反，仍然使用各种不同的形状和尺寸，以及成熟的不同桶类型，以在一个屋檐下造成各种威士忌。

不同威士忌的混合以创建多层产品，即使在日本单一麦芽中也很常见，这也设计用于稀释。但是PERIC建议有几个其他重要的元素，以制作完美的高球，从正确的玻璃开始，正确准备。“你结合成分并维持服务的方式是关键，”他说。“玻璃是非常重要的，玻璃是冷藏的，或者如果没有，它在开始服用之前首先在使用冰上冷冻。”

苏打水也必须冷藏，而不是在室温下服役，理想情况下应在较小的瓶子中包装。“一旦你打开它们，他们持平，保持碳酸化是非常重要的，”佩雷斯说。他还喜欢经典的高级玻璃，底部略微缩小。“一旦你开始混合饮料，苏打水的旅程非常重要。在底部略微缩小的玻璃杯中，苏打水域有更多的空间来饮酒，”他建议。

最后一个关键的成分是几块高质量的去氧化（透明）冰块，可确保较慢的稀释速度比在机器中制成的标准冰块。装饰品如签名柠檬切片是可选的，并且PERIC建议使用它们来避免压倒威士忌的味道。

日本的高级球员范围从平均的Kaku Highball，搭配草稿啤酒标准，经常在水龙头旁边，由机器混合。

更多高端选择用手统一地混合，并包含优质威士忌，从溢价融合到单一麦芽或单粒颗粒。这是我们在英国和美国等市场的牵引力的最多推销版本。

在澳大利亚，Suntory最近推出了赤塔单粒威士忌。用100％的玉米制成，它是日本的轻松精致，是一个受欢迎的高级威士忌。

PERIC对澳大利亚的高球潜力看涨，日本威士忌正在崛起，我们的气候和生活方式有利于其令人耳目一新的特性。

“今天人们倾向于更多地思考他们喝酒，当他们喝酒时，”他说。“用高球，你不断保持你的系统充满水，所以这是一种更好的饮酒方式。”

James Atkinson是日本光束Suntory的客人。