悉尼的阿奇罗斯蒸馏公司（Archie Rose Distilling Co.）加入了塔斯马尼亚州以外的独立威士忌酒厂的越来越多，自1990年代初期以来，该公司就在澳大利亚市场上占据了主导地位。

这家位于玫瑰莓的独立酿酒厂周四发布了首个老年黑麦麦芽威士忌，此前仅出售了伏特加酒，杜松子酒和其他烈酒。

当阿奇·罗斯（Archie Rose）成立于2014年时，共同所有人威尔·爱德华兹（Will Edwards）表示，据信这是自1853年以来在悉尼开业的第一家威士忌酒厂。

饮料作家和喝酒冒险播客主持人詹姆斯·阿特金森（James Atkinson）说，阿奇·罗斯（Archie Rose）的老年麦芽黑麦（Malt Rye）是“也许是本年度最重要的威士忌发行”，这既是饮料的质量及其作为悉尼复发蒸馏的标志的意义。

严格的法规有效地禁止在澳大利亚建立精品酿酒厂，直到1992年“澳大利亚威士忌的教父”比尔·拉克（Bill Lark）和他的家人游说在霍巴特（Hobart）推翻法律并建立了拉克酿酒厂。

拉克的女儿克里斯蒂·布斯（Kristy Booth-Lark）他在2016年建立了Killara酿酒厂之前为当时拥有的家族酿酒厂工作的，他说，塔斯马尼亚威士忌工业繁荣起来，因为经验丰富的酿酒厂共同努力和该州的凉爽温度。

布斯 - 卢克说：“塔斯马尼亚州确实与苏格兰有着相似之处……这确实有助于威士忌的成熟。我们不会像在温暖的气候下蒸发那样损失太多。”

此后，虽然在其他首都都设置了突出的酿酒厂，包括墨尔本的Starward悉尼珀斯的Limeburners生产自己的威士忌一直很慢，必须将其老化至少两年，然后才能以该名称合法出售。

市场趋势适合阿奇·罗斯（Archie Rose）的发行。商业信息公司IBISWORLD的高级行业分析师詹姆斯·考德威尔（James Caldwell）表示，对本地威士忌的需求在过去五年中急剧上升。

考德威尔说：“澳大利亚在供应食品和饮料产品方面存在着持续的趋势。结果，澳大利亚人越来越愿意花更多的钱在他们认为是高级的威士忌上。”

“在国内生产的威士忌，尤其是塔斯马尼亚人，正在以质量享有声誉，使他们能够从对高级产品的需求不断增长中受益。”

但是考德威尔（Caldwell）警告说，来自苏格兰和日本的威士忌仍然被许多消费者视为最高质量，并且倾向于提高价格。

尽管阿奇·罗斯（Archie Rose）却选择不进口威士忌。它像许多美国威士忌一样使用黑麦，但与那些精神不同，阿奇·罗斯（Archie Rose）的黑麦（Rye）陷入了困境。

阿特金森说，这表明阿奇·罗斯（Archie Rose）“敢于尝试真正的新事物”。

他说：“他们真的只是宣布他们不会遵循苏格兰或美国的威士忌的制作方式。”

该公司的首席酿酒师戴夫·威瑟斯（Dave Withers）表示，这给他的饮料带来了不同的风味。

他说：“美国黑麦（American Ryes）以这种辛辣的热门打击而闻名，而我们想让一些柔和的东西有点柔软。”

阿奇·罗斯（Archie Rose）的精神价格将为每瓶119美元，少于一些苏格兰，日本和塔斯马尼亚高端威士忌，但比来自墨尔本的Starward在内的竞争对手的威士忌还多。

2020年底，阿奇·罗斯（Archie Rose）的威士忌将开始面对Manly Spirits Co的​​当地竞争，该公司将发布自己的单一麦芽威士忌。