澳大利亚的饮酒文化已将重点转移到质量上，而不是数量，这引发了新的非酒精饮料浪潮，以使您清醒的饮料。
这些饮料不是试图复制啤酒或葡萄酒的口味，而是通过使用创新的发酵和碳酸化技术来提供成熟且复杂的替代品来挑战对成年饮料的预先挑战。
莫宁顿半岛Etch Sparkling的创始人杰森（Jason）和安迪·奎因（Andy Quin）表示，他们的一系列非酒精饮料正在“改变游戏”。
Etch使用本地植物学来创建精致而芳香的饮料，从而产生比简单的软饮料更大的“餐桌骄傲”感。
杰森说：“我们认为成人饮酒不必看起来，闻或味道像酒一样好。”
他解释了自己的酒精依赖是如何使他脱离葡萄酒行业的20年职业，并睁开了眼睛，面向市场差距。
当您喝手工饮料时，人们会更加尊重。
布里奇特·哈斯
他说：“我仍然是美食家，我仍然喜欢社交，去餐馆和餐点配对。”wwwyabo2018
“ 2019年没有足够的选择，但是我们在2022年，类别正在迅速发展。”
二十七岁的悉尼喜剧演员布里奇特（Bridget）哈斯德（Bridget Hassed）说，“好成人饮料”的涌入意味着当非酒精啤酒和葡萄酒的味道时使清醒具有挑战性。
Hassed说：“喝果汁并没有真正的意义，所以您会有很多人来找您并提出问题。”
“虽然当您喝手工饮料时，人们会更尊重一点，但感觉更合适。”
虽然统计数据表明，各个年龄段的澳大利亚人的饮酒量明显减少，但Z世代正在领导这一指控。
研究表明，多达44％的年轻澳大利亚人减少了饮酒量，这是任何其他一代的两倍以上。
Darlinghurst Cafe Freda's的所有者David Abram说，年轻的顾客“更加精明”，尤其是在锁后。
他说：“人们正在以一种更加衡量和成熟的方式喝酒。”
“我们还看到了一些非常有趣的选择，这些选择是为了喝酒而无需宿醉而定制的。”
弗雷达（Freda's）拥有多种非酒精选择，包括Monceau（在不伦瑞克（Brunswick）酿造的“ Pet-Nat Kombucha”），Strangelove（一家拜伦湾公司（Byron Bay Company），带有调味的低热量苏打水和波光粼粼的水域）和俱乐部伴侣（碳酸盐的Yerba Mate Mate Mate Mate Mate Mate Mate Mate Mate Mate Mate- 提取德国制造的饮料）。
艾布拉姆说：“除了汤米的玛格丽塔酒，俱乐部伴侣是我们全面销量最大的饮料。”
这与非酒精饮料超市无酒精饮料的销售趋势相去甚远，创始人艾琳·法尔科内（Irene Falcone）的目标是较老的人群，希望做出更健康的生活选择。
Falcone说：“这些类型的饮料仅占我总销售额的5％。”
“对于我们花了多年的下班后享用一杯美酒的我们的老歌，我们想念味道。我的客户想要直接的模仿。”
Monceau联合创始人Alan Caras和Rowan McNaught注意到自2019年Monceau推出以来，市场上的“大规模转变”，届时出售给传统媒体可能具有挑战性。
卡拉斯说：“突然之间，有大量的餐馆，酒吧和瓶装商店即将到来。”wwwyabo2018
Monceau通过将葡萄酒制作技术应用于康普茶酵母菌文化，提出了一种“单一独特的饮酒选择”。
麦克纳特（McNaught）表示，这为辨别饮酒者的差异填补了一个完整的清醒者，以及那些只是减少饮酒的人。
他说：“那些真正喜欢工艺，故事，过程以及与您在天然葡萄酒制作和饮用酒精饮料中看到的食材的连接的人看上去是一种不错的选择。”
市场转变鼓励啤酒厂加入。罗兰·蒂曼（Roland Thiemann）部落的酿酒师说，“整个类别都在爆炸”。
5月，部落释放了王尔德·古鲁（Wilde Guru），王尔德·古鲁（Wilde Guru）是一种“干跳”或浸入啤酒花几天的闪闪发光的水，以制作一种既不像软饮料一样甜，也不像水一样无聊的饮料。
Thiemann解释说：“我们研究了我们最擅长的事情，这是在酿造的，并将这些学习应用于浇水。”
“这种趋势令人兴奋，而且绝对不会消失。”
尝试的前三名
T.I.N.A是一种使用高质量和季节性成分创建的基于茶的非酒精饮料。照片：提供
T.I.N.A（这不是酒精）
来自墨尔本的表兄弟克里斯西·特拉布科（Chrissie Trabucco）和来自悉尼的伊莫金·海斯（Imogen Hayes）创造了一种“可以与餐桌上的葡萄酒或啤酒一起坐着的美味，手工艺驱动的饮料”。T.I.N.A将台湾高山的Oolong茶与柠檬桃金娘和玫瑰等植物相结合。海耶斯说：“我们非常专注于风味，因此我们使用香气，酸和单宁来制造一种具有微妙复杂性的饮料。”
Monceau将酿酒技术应用于Kombucha，以创建新的非酒精饮料替代品。照片：提供
Monceau Pet-Nat Kombucha
Monceau是一种低干预，天然发酵的饮料，可提供普通话，富士梨和血橙等风味。它令人耳目一新，易于碳酸化，并且设计为与食物搭配得很好。联合创始人艾伦·卡拉斯（Alan Caras）说：“没有防腐剂或巴氏杀菌，因此肯定具有俗气的品质。”
创始人杰森（Jason）和安迪·奎因（Andy Quin）说，蚀刻闪闪发光的“与食物搭配得很好，而不是压倒食物”。照片：提供
蚀刻闪闪发光
杰森（Jason）和安迪·奎因（Andy Quin）与当地土著长者合作，对蚀刻中使用的澳大利亚原住民水果和草药有了更深入的了解。它们的闪闪发光的饮料具有ZST（手指酸橙，柠檬桃金娘和迷迭香）和PLM（Davidson Plum，Riberry和Strawberry Gum）等风味，旨在“庆祝这些植物不受成人饮料的预先陈述的概念而持续的植物”。