什么样的啤酒最有可能给Melburnians留下深刻印象？对于Dennis de Boer，Modus Operandi酿造在悉尼的北部海滩的Head Brewer，答案很明显：其中一个咖啡。“你很难找到一个比墨尔本更痴迷和创新的城市，”他说，这就是为什么他为本周好啤酒周Gala展示的香草莫克萨粗壮。

这种啤酒只在维多利亚州有售，但对咖啡啤酒的兴趣远不止该州。这是一种全球性的风格:咖啡和啤酒——现代饮料文化的阴阳——在20多年前由美国酿酒师首次结合在一起，但直到最近，酿酒厂才开始真正探索其味道的可能性。

这在澳大利亚和其他地方一样真实;在过去的几个月里，有一个有趣的澳大利亚咖啡啤酒。达成协议啤酒的改变自我冷牌奶油啤酒，南部海湾的咖啡IPA，Grifter Brewing的仪式，也许是最有趣的，也许是所有兴趣的，La Siriene与他们在Alphington，七个种子的邻近邻居的合作，称为七个警报器。

这是一种用洪都拉斯马塔扎诺农场的咖啡酿制的农场红啤酒，在春天问世。La Sirene的酿酒师兼老板Costa Nikias说，设计和酿造过程是为了确保最终的啤酒具有所有咖啡的酸度和水果特性。

“这是一个缓慢的过程：我们在这里有它们，我们去了他们去洗手侍会来挑选豆子。我们想做一些不同的事情，这就是我们开始用红色啤酒开始的原因;我们希望它有点中立让咖啡闪耀。

“我喜欢七种子的东西是他们倾向于在较浅的一面烤咖啡。我们决定做一个轻烤和冷的输液，让我们从咖啡中获得更多的酸和水果型材。”

当我们不喝啤酒时，我们正在喝咖啡。

尼克斯在酿造，发酵和发酵后加入咖啡在四个不同的阶段中加入，以确保保存咖啡的细腻特性。“它有如此激烈，清洁的咖啡和酸度，”他说。“根本没有烤烟;我喜欢那个，因为这是咖啡的方式，它变得更轻，更细腻。”

与Axil Coffeer烤肉合作的Modus Operandi在他们的香草摩卡粗壮上工作，在一些之前的啤酒中使用过咖啡。他们决定在这个场合获得大胆的口味：“一个粗壮的方式是为我们提供的方式;我们享受着咖啡啤酒，彩色颜色，并且与咖啡很精彩混合，但我们想要一些大的[这次]，“De Boer说。

“我们做了一系列冷酿造，并在发酵后添加了它们。我们觉得我们有一个非常好的了解如何使用咖啡，以及何时添加它以确保我们得到我们想要的结果。这个粗壮对它有深度;我们一直用烤麦芽添加层，加上大量的香草和巧克力。令人敬畏的部分是看到某人的第一印象，然后另一波兰味道进来给他们更多。“

从经典的烘焙风味到强烈的水果酸味，这就是为什么咖啡在世界各地越来越受欢迎的原因。加州圣地亚哥的Modern Times既是一家啤酒厂，也是一家烘焙工坊;比利时佛兰德斯的De Struise最近投资了一家大型的Probat烘焙商，以提高啤酒中所用咖啡的质量;位于英国哈德斯菲尔德(Huddersfield)的Magic Rock与当地烘焙工坊Darkwoods合作，在威士忌桶中陈酿一种咖啡，模仿他们的咖啡黑啤Common Grounds的味道。

然后有鞋面和越来越多，芝加哥和伦敦的节日致力于2013年开始的咖啡啤酒。它由良好的啤酒狩猎，一个关于现代啤酒和啤酒文化的美国网站，以及爱尔兰前世界Barista Champion Stephen Morrissey。他说，与一些着名的美国咖啡啤酒出现了他的不满。

“当我第一次从伦敦搬到芝加哥时，我为[咖啡炉]的理智台工作，”他说。“他们已经做了两个主要的合作：鹅岛的三个弗洛伊德和波旁县的咖啡馆咖啡般的咖啡馆。两者都有一个巨大的追随者，但是当我品尝他们时，我被罚款 - 他们很好，但咖啡的质量很好通用。您可以使用任何低价格咖啡，因为咖啡是唯一的。“

在啤酒中使用咖啡一直是这种情况：它最常见的是在粗壮或搬运工中额外的烤肉，啤酒已经吹嘘了大量烤麦芽人物。“在其中一些]你可以使用Nescafe，”Morrissey说。“我仍然有关于咖啡啤酒的方式：虽然有些人很美味，但很多很笨拙。”

对莫里西来说，最令人感兴趣的咖啡啤酒通常是淡色的，其中的酸度和水果味有更多的空间来彰显。他说:“当你处理淡啤酒时，它肯定会变得更有趣。”“但是黑啤也可以很美味;烈性黑啤酒或加咖啡的黑啤酒本身并没有错。

“问题是，在州里有一个令人厌倦的大，激烈的口味：'我们这样做了！我们把它放在这个中，它会如此之大，它会融化你的脸！”这是关于浓咖啡，咖啡因是诱惑。但啤酒世界现在正在学习克制的更大价值。“

他说，《亢奋与消沉》最吸引人的地方之一是，它让他得以探索芝加哥和伦敦的咖啡与啤酒之间的关系。他最近搬回伦敦，在那里担任精品咖啡协会的品牌战略总监，他注意到那里的咖啡和啤酒文化更接近。他说:“在芝加哥，咖啡店和酒吧是非常不同的空间——你在那里看不到太多的混合，但在这里(伦敦)就更加模糊了。”

如果咖啡和啤酒在伦敦很接近，那么在澳大利亚的主要城市也是如此。Nikias说:“这绝对是一种密切的关系。”“当我们不喝啤酒的时候，我们就喝咖啡——对于Seven Seeds的伙计们来说也是一样的。从事手工酿造和微烘焙的人都有类似的想法。”Modus Operandi证实了他的观点，他们计划在今年晚些时候与位于莫纳谷的咖啡兄弟公司合作。

墨尔本作为现代咖啡店的所在地——咖啡是美食、啤酒、葡萄酒和其他很多东西的选择之一——只会加强这种啤酒和咖啡的联系。yabo亚博主页莫里西表示:“墨尔本现在是(世界各地)许多人的灯塔。”“这是实现得最好的场景之一，在这里咖啡与其他东西交织在一起。”

当然，也包括啤酒。参观庆典展示的游客将有第一次机会品尝Modus Operandi的新啤酒，错过的人将在5月的主要活动上享用。它承诺是值得等待的。“我们知道我们提出的任何东西都必须是特别的，”De Boer说。“如果你不能在‘好啤酒周’大展宏图，那你什么时候能呢?”

2018年好啤酒周盛典将于3月22日周四和3月23日周五在联邦广场举行;Goodbeerweek.com.au.