随着首都酿造公司的成立，堪培拉充满活力的精酿啤酒场景变得更加丰富多彩。这家新啤酒公司将为首都带来一点南加州风情。
这家新啤酒公司加入了我们现有的四家公司——Wig and Pen、Zierholz、BentSpoke和Pact啤酒公司。
Capital由Tom Hertel和Laurence Kain所有，他们拥有Civic酒吧Hippo Co，之前还拥有Honky Tonks。
去年6月，库姆斯兄弟开始与巴特洛苹果酒公司的创始人里奇·库姆斯和山姆·库姆斯夫妇一起筹划啤酒厂的事宜。库姆斯兄弟将他们的苹果酒供应给了Honky Tonks和Hippo。
Hertel说:“这个名字是对这个地区的参考。”“我们在这里长大，我们爱堪培拉。这是一个居住的好地方。”
到目前为止，他们已经生产了三种啤酒——海岸淡啤酒，一种名为恶眼红的印度淡啤酒和一种Trail pale淡啤酒。
他们还计划今年9月或10月在菲什维克的Dairy Flat Road建立自己的啤酒厂。
与现场销售啤酒的自制酒吧不同，首都酿造公司打算生产和分销具有堪培拉鲜明特色的啤酒。
赫特尔说，他们一直在悉尼的几个地方“吉普赛酿造”——出租水箱和设施，这样他们就能酿造自己的啤酒。“这与合同酿造不同，合同酿造是别人根据你的配方酿造的。我们租了坦克，完全控制。”
他们受到圣地亚哥精酿啤酒行业的启发，邀请了加州酿酒师韦德·赫利(Wade Hurley)来领导堪培拉酿造团队。
4月21日上市的这款啤酒明显受到了加州的影响——浓烈的啤酒花啤酒风格，现在全球都在酿造这种啤酒。
Hertel将他们的淡啤酒描述为具有美国风格，富含麦芽和啤酒花。恶眼红IPA增加了麦芽和啤酒花的含量。他说，海岸啤酒(Coast Ale)更清淡、更容易喝，“就像加州的普通啤酒一样。这是一种你可以带着它去海边的啤酒。”
与Batlow的连接让Capital Brewing Co进入了全国分销网络，但更令人兴奋的是，这也让他们直接获得了酿酒的圣杯之一:安全的啤酒花供应。
Rich Coombes说，蝙蝠水果合作社几年前开始种植啤酒花。它是新南威尔士州的第一家啤酒花种植者，并获得了新南威尔士州政府的拨款，派其果园经理安德鲁·德斯普雷兹去美国和新西兰的啤酒花种植区进行考察。
库姆斯说，合作社今年收获了第二次作物，“资本公司收购了美国所有的Cascade和Chinook品种”。
库姆斯说，和其他酿酒商一样，Capital也使用啤酒花颗粒。但它也能在收获时获得巴特洛(Batlow)的新鲜啤酒花(今年在Eye Red IPA中使用)，以及全年供应的干燥啤酒花，保存在2摄氏度的冷库中。
最初，Capital计划从4月21日开始在堪培拉市场销售桶装啤酒。但他们会在菲什维克啤酒厂开业后加大产量。
“这是一个1000平方米的仓库，”赫特尔说。“我们将有一个大型啤酒厂，装罐和装瓶机，还有一个触摸品尝吧，人们可以在那里观看整个过程。”
另外两位合伙人伊恩·斯托特和尼克·希斯洛普将与酿酒师韦德·赫利一起经营啤酒厂，他们在酿酒厂、苹果酒制作和可持续发展方面都有背景。
Hertel和Kain最近卖掉了他们的Honky Tonks酒吧。不过，他们保留了Hippo and Co，并将从4月21日起提供三种新的桶装啤酒。他们最终会指望其他商店提供这种啤酒。