亚历克斯·特伦科索上个月收到一封来自家里的电子邮件。“我在悉尼的欢迎酒店喝你们的比尔森啤酒，是我喝过的最好的啤酒，相信我，我已经喝了很多了，”信上写道。“水快到桶底了，没了它我不知道该怎么办。”请发送更多!”

许多英国饮酒者都能理解这种情绪。tronso和合伙人安妮·克莱门茨(Annie Clements)是Lost and Grounded啤酒厂的幕后团队，这家啤酒厂在日益拥挤的英国精酿啤酒市场脱颖而出。他们不仅是澳大利亚人，而且他们专注于酿造啤酒，在这个国家，好啤酒通常是指桶装的真啤酒或美国式的淡啤酒。

他们的主要产品是Keller Pils，一种未经过滤、未经巴氏杀菌的淡啤酒。这款酒干净、清爽，带有一种老式的啤酒花味道:苦涩而非奢华，散发着浓郁的花香。“刚开始的时候，人们都在说，‘什么不喝淡啤酒?克莱门茨说，他的酿酒厂位于英格兰西部的布里斯托尔。“我认为人们现在更好地理解了。过去几个月确实有波动。”

拉格可能会成为精酿啤酒(无论是在澳大利亚、美国还是在英国)的新产品，但它从一开始就是这种关系的核心。两人20多年前在克莱门茨家乡塔斯马尼亚州伯尼的一家名叫谢里丹的夜总会相识;俱乐部就在特伦科索作为工程师工作的铁矿办公室的楼下。

几天后，他们进行了第一次正式的约会。“我刚拿到工资，所以在去他公寓的路上，我买了一盒肯德基，还有——这是最重要的一点——六罐装的意大利啤酒，名为Peroni Nastro Azzurro，”克莱门茨说。

不久之后，他们一起搬到了墨尔本西郊，特伦科索在那里报名参加了巴拉瑞特大学(University of Ballarat)的酿造学位课程，两人都加入了家酿俱乐部西门啤酒(Westgate Brewers)。特朗科索成为家庭酿造奖的常客。

我们需要更多的原创，而更少的包装(啤酒)。

“他是淡啤酒之王，”克莱门茨说。“有时候会是这样的:‘第一名，亚历克斯·特伦科索!第二名，亚历克斯·特伦科索，你最好留在台上因为你也拿到了第三名!这真的很有趣。”不过克莱门茨确实在一次比赛中击败了他。“我酿造了蜂蜜小麦啤酒，”她回忆道。“我得了第二名，他得了第三名，整个房子都沸腾了!”

特伦科索在布里斯班上高中之前在美国长大，一直在申请各种酿酒工作——但直到2003年，他终于进入了这个行业，在南丹德农一家现已倒闭的啤酒厂找到了一份工作。不过，这主要涉及制作奶油利口酒，他发现这是一项摧毁灵魂的任务。

2004年4月，Fremantle的Little Creatures找到了一份轮班酿酒师的工作。

“我对安妮说，‘我们掷骰子好吗?“Troncoso说。“我跟一个做厨师的伙伴谈过;他在一家大餐馆里处于最底层，以前自己经营过一家餐厅。他说:“你会在那里好好学习的。别担心报酬，就干吧。”所以我做了。”

特伦科索的到来正值《小生物》大受欢迎之时，他很快就在队伍中崛起。在他加入之前的2003年，Little Creatures生产了大约1万百升啤酒;到2012年他辞去酿酒业开发主管的职位时，已经有12万名酿酒师在两个地方工作，另一个很快就要到达吉隆。

特伦科索从《小生物》中汲取的是对细节的关注，以及对淡色麦酒(奇怪的是，作为这家啤酒厂的旗舰品牌)的热爱。他说:“我们总是为那些不想喝Pale的人准备一种药丸。”

“拉斯·高斯林(Russ Gosling，现在Little Creatures的首席酿酒师)和我都非常着迷:‘我们如何让它变得更好?’最后有人问:“你们俩在干什么?”我们在这里酿造淡啤酒。”他们说得有道理!”

然而，正是啤酒业把他带到了英国伦敦的卡姆登镇啤酒厂(Camden Town Brewery)，在那里他专注于旗舰淡色啤酒业Helles。他还花了大量时间在德国和比利时，汲取知识。

“这让我从不同的角度看待事物，”他说。“我在过去几年学到的是，关键因素是时间。它关心的是温度，酵母数量，以及如何把它们混合在一起。它是关于如何做一些简单而美味的东西。”

正是这种方法推动了《迷失与Grounded》(Lost and Grounded)的发展，在该公司5000百升的年产量中，Keller Pils占了50%以上(核心产品系列中还有另外6种啤酒)。在一个美国酿酒方式占主导地位的时代，它是用德国啤酒花、麦芽和酵母在德国制造的设备上制成的，并按照传统的德国风格窖酿，至少要持续四周。

43岁的特伦科索说:“啤酒需要更多的原味，更少的外皮。”“我并不是说我们所做的是完全原创的，因为我们制造的是一种已经生产多年的啤酒，但不是在英国，不是在布里斯托尔。”

特伦科索是一个懒散的人，但他的成就告诉我们一个真实的故事:他是为了成功而努力的。例如，在Little Creatures的最后三年里，他利用晚上的时间完成了科廷商学院(Curtin Graduate School of business)的工商管理硕士学位。

“对他来说，一切都必须完美，”克莱门茨说。“有很大的决心。”

现在特朗科索第一次有了克莱门茨的陪伴。克莱门茨曾在澳大利亚和伦敦的一个妇女庇护所帮助残疾人，现在他负责啤酒厂面向公众的部分:从社交媒体到啤酒的名字，无所不。

她表示:“(一起工作)90%都非常好。”“我们是最好的朋友，一直都是。我们有很多相同的想法——当我们不一样的时候，我们真的会发生冲突，但我们就像一个人。”

建立业务显然是一段崎岖的旅程，但两人在展望未来时似乎充满信心。一路上有很多亮点，比如悉尼一位感激的顾客发来的电子邮件，还有上个月他们最喜欢的墨尔本酒吧菲茨罗伊the Old Bar提供他们的啤酒。

这是“Lost and Grounded”运往澳大利亚的第一批啤酒，但你可能会怀疑这不会是最后一批。

“送一些啤酒回家真是太棒了，”克莱门茨说。特伦科索补充道:“我们喜欢把它退回去的浪漫感觉。

看来有一天他们也会跟着来。“我想念澳大利亚的自由，”克莱门茨说。“(在英国)这里感觉更拥挤。我想跳进车里，然后去海滩。”

不过在那之前，从布里斯托尔到植物湾海岸，有很多喝精酿啤酒的人会转而喝真正的窖藏啤酒。