你想知道过去600年英国人吃什么吗?不,我没有。我还以为是豌豆糊配上鹌鹑和腌鱼。但你看，显然还有更多的东西，厨师赫斯顿·布卢门撒尔(Heston Blumenthal)和主要人物阿什利·帕尔默-瓦茨(Ashley Palmer-Watts)已经发现了是什么让英国如此强大，他们从古板的食谱中挖掘，然后发展出对老式菜肴的现代诠释。自2011年起，它们就在伦敦的Dinner餐厅供应，而自去年10月以来，这里的快闪餐厅就开始提供肥鸭离开的。

晚餐是一家很棒的餐厅，服务一流，食物精致可口。在商务宴请和特殊场合，它都是当之无愧的首选。但我并没有完全被它冲昏头脑，因为我觉得它有点不合时宜。

晚餐做晚餐（或午餐）;不要指望脂肪鸭风格的戏剧。名称是菜肴中最突出的方面。有Salamagundy（带有多汁鸡内圆角，摇晃骨髓和腌核桃的镀浆沙拉），Frumenty（中世纪粥，转变为烟熏肉汤，海藻和拼写的诱人烤的章鱼菜），黄油嫩“粉碎”（即，繁殖的）鸭胸脯和肉类水果（鸡肝鹦鹉在普通话果冻中披着）。必须有甜点是醉酒的蛋糕，一个可爱的狂欢的奶油蛋卷。

牛排就是牛排;它们和赫斯顿特别制作的三熟薯条一起上桌。我的是碎脆的外壳;我不介意多吃点土豆。一切都是用无可挑剔的方法烹饪的;酱汁有引人注目的清晰度和深度。

这里有许多值得享受的东西。这酒和玻璃器皿很漂亮。这里的服务简直就是个奇迹——尽管这里的服务员太多了，如果没有人随时响应你的突发奇想，那才奇怪呢。这是一家奢华的餐厅，扇形隔间的柔软边缘和圆桌与玻璃厨房形成对比，厨房像手术室一样闪闪发光。

但对我来说。这里的菜单和英国的几乎一模一样，这让我很失望。“肥鸭”餐厅可以不受影响地提供已有8年历史的“海洋之声”(海鲜和iPod海边音乐)，因为这道菜是一个现代标志，是现代烹饪复杂道路上的一块重要跳板。

这里的菜谱很有艺术感，但在伦敦比在墨尔本更有意义，因为墨尔本对英国文化遗产的兴趣越来越小。肉馅水果可能是唯一一道菜，声称自己的图标地位;这是一个非常酷的错视画，而且是一个可爱的pâté。

其他的花样似乎已经过时了，比如用液氮冷冻餐桌边的冰淇淋车。这在第一次做的时候是令人兴奋的，但现在是一种更主流的刺激，在城里的许多冰淇淋店都可以买到。晚宴结束时展示的“骄傲玛丽”咖啡很奇怪:上这款咖啡没什么错，但我可以在全国几十家咖啡馆里喝到饱。

我不想破坏你的晚餐。这是一家很棒的餐厅。然而，墨尔本有很多特别的地方，有精神、能量和创造力的美食，而且价格也更便宜。也许可以先试试。

等级:四颗星(五颗星)

http://dinnerbyheston.com.au/