这种情况并不经常发生，但当它发生时，我倾向于倾听。另一位用餐者非常高兴，向他推荐了他们刚刚吃过的菜。这件事发生在“卷须”(Curly Whiskers)，这是位于花园谷购物街的一家奇特、新颖而迷人的小餐馆。邻桌的一个男人俯下身来，被刚吃过的香槟奶油扇贝弄得眼花缭乱。他恳求我也去享受贝类的乐趣。

“卷胡子”就是这样的地方，它的结构不像餐馆，而像个乡村厨房，做饭和吃饭都在一个房间里进行。餐厅老板罗莎琳和奥利弗·维尔尼克是你们的主人，这里只有26个座位，给人的感觉更像是“欢迎来到我们餐厅”，而不是“你坐在4号桌”。

年轻迷人的荷兰厨师塞拉斯·奥尔(Silas Orre)现在在这家企业中持有股份，他在一个摆满农产品的厨房岛和后面的烤箱之间穿梭。这里的食物是经典的法国菜(蜗牛、鱼汤、酒焖仔鸡等)，有一些令人尊敬的变化。产品的采购带有骄傲的挑剔和从零开始的道德盛行。

我先点了扇贝，谢谢各位食客!——它们确实很好吃:火辣辣的，配上奶油酱和起泡酒，点缀着醋甜菜根。扇贝又甜又辣，但酱汁才是关键。你可能会像我一样把贝壳上的最后一滴都吸到嘴里，眼睛仰望天空。

鸭，或如他们在Le Brighton所说的鸭，贯穿菜单。鸭肝是一道经典的pâté菜的基本原料，鸭肝放在盘子上，然后浇上白兰地焦糖洋葱。自制的奶油蛋卷就在手边，这是一道非常棒的主菜:pâté丰富而柔滑，面包的黄油多得令人发指。

总有一道鸭式主菜。我去的时候吃的是鸭腿，轻轻地放进鸭油里，然后烤到鸭皮光滑酥脆，配上合适的红酒酱汁，浓缩得很重，色泽鲜亮，有浓郁的鸭汁味道。配菜法罗也是用鸭高汤煮的，把这道菜连在一起。世界各地每天都有成千上万只烤制鸭腿;这个版本比绝大多数版本都要好。

我们还没吃完鸭子呢!鸭油用来烤土豆，烤得金黄酥脆。神魂颠倒。

甜点则采用了法式的扭曲方式。Orre的菜单上总是有焦糖布丁，但它可能是用玫瑰水和开心果或无花果和石榴调味的。

可丽饼是一道特色菜，也是一道亮点，它是用磨细的面粉和自由放养的鸡蛋做成的，按需烹饪，口感柔软。经典的巧克力或suzette(白兰地橙汁)非常受欢迎，但也有一些新奇的特色菜，比如蓝奶酪、核桃和松露蜂蜜可丽饼。

罗莎琳·维尔尼克放弃了主流食品生产的职业，开了一家卷须店。她和丈夫对大型食品公司的妥协和精打细算感到失望，做出了一个勇敢的决定，经营一家餐厅，主打有机、自由放养和传家宝农产品，把它们变成精心制作的、手工制作的、感动人心的菜肴。

经营一家小餐馆并不容易，但卷毛胡子在热情的家庭生活和精致的餐饮之间找到了不同寻常的平衡。饥饿的客人是赢家。

等级:三星半(满分5星)

https://www.curlywhiskers.com.au/