作为当前休闲餐饮的趋势的对立面，不得不说，出去吃饭仍然是一个特殊的场合，而不是你可能在最后一刻决定的事情。你可能想要能够预订，而不是排队等着看是否有空位。

你还希望它看起来像一个餐厅，而不是一个集装箱或工业洗衣房。一个正式的入口，大的欢迎门，地毯——还记得吗?-在加时赛期间，声音是静音的，而不是篮球场的声音。别误会，我喜欢餐饮的发展方向，你可以穿丁字裤和讽刺的背心，但这只是一方面。小胡瓜(Courgette)、奥斯曼帝国(Ottoman)、工匠(The Artisan)和茄子(Aubergine)这些地方给人一种热情拥抱的感觉。

詹姆斯·穆西隆(James Mussillon)似乎一直在马库斯·克拉克街(Marcus Clarke street)他的餐厅埋头工作，毫无疑问，他在观察现代餐饮在哪里发展，但小胡瓜(Courgette)这个地方一直是他的精致餐饮艺术的灯塔。从来没有更好过;这里的房间给人一种忧郁、安静而又勤勉的感觉，这里几十年来一直是美食的焦点。yabo亚博主页

菜单是一套80美元的菜，热情的主人说你不一定要吃这四道菜，但这就是你要花的钱。喜欢这里的实用主义，如果你没有计划好你的一天，不能吃一顿饭，当然可以吃一道菜，反正要花你80美元。

这是好——我,我禁食这样我可以享受另外四个课程是在另一个堪培拉昨晚用餐者,不把相同的模型——如果菜单设计好,不同的你应该离开,完成与平衡的选择和利益满足的感觉。在这种情况下，每道菜里的四道菜都是不同的，听起来就像你想要的东西，平均每道菜20美元，真的很便宜。

用半熟的剑鱼和玛丽玫瑰汁炒对虾。这种“千岛风味”的酱汁将丰腴的大虾和旗鱼的鱼柱结合在一起，Mussillon用红葡萄柚、柠檬漆树和鳄梨的质地等配菜巧妙地做出了一道令人惊艳的对虾鸡尾酒。

这设定了用餐的节奏，需要葡萄酒，并注意到酒单已经改变了很多;这里有丰富的国际选择。这位风度翩翩的新意大利侍酒师已经列了一份出色的酒单，他帮你选酒的兴奋之情是显而易见的。与下一道菜——扇贝、烟熏菜花、茴香和黑蒜——完美搭配的是2012年的Antonio Caggiano Falanghina。但是让侍酒师替你念这个，用他的母语听起来更好，奇怪，令人不安的浪漫。

这些盘子里好像塞了很多东西。扇贝、烟熏食材和花椰菜的搭配并非原创，但Mussillon在这道菜上的各种花样让这道菜无疑是他的拿手好菜。这是一盘很有分量的菜，上面放着几个又大又圆的扇贝，它们太大了，你以为一碰就会爆炸。这道菜的泥土味让它与众不同，有一丝烟熏味，黑蒜的辛辣和甜味，以及带有茴香味的茴香令人惊讶的清洁品质。真的很喜欢这道菜，外面有很多冒充者但这道菜值得一游。

如你所料，第三个课程内容更为丰富。两盘全荤的菜，一盘给素食者，一盘是海鲜。现在，真空烹饪已经没有什么特别的了，如果它适合你，而且你的剪裁也合适，那就去做吧，不需要刻意去做。

但是我们又谈到了火焰烤，或者烤，所以这只是烹饪食物的另一种方式。在这里，羊臀肉是浸泡式烹饪的完美选择，它是一块漂亮而均匀的肉，但很难做到完美。今晚就在这里，真空烹饪的羊臀肉嗡嗡作响。烹饪得非常完美，肉质呈均匀的红粉色，从表面到一寸处都有烧焦的痕迹。这里有如此浓郁的羊膻味，再加上中东鹰嘴豆泥和羊乳酪，配上丰盛的甜菜根泥和芦笋。在混合物中还发现了烤洋葱和亮绿色的蚕豆。这道菜肯定是经过艺术设计的，令人惊讶的是，厨房这么快就能把所有的漩涡和圆点拼在一起，但这道菜是滚烫的，味道绝对是愉悦的。

我们得出的结论是，这里投入了大量的技能、知识和关怀。甜点一直是小胡瓜餐厅的一大亮点，尽管已经吃完了三道美味佳肴和一瓶意大利庞克酒，但人们对最后一道菜还是充满了热情。温莎草莓、奶油蛋白霜、蛋奶冻、薄荷糖——对了，一层薄荷——还有冻干柑橘——哎呀，一盘太多了。你可以想象浓郁的小草莓是主题，然后有很多纹理被薄荷云突出，这不是真正的纹理，更像是一种情绪。它是非常概括和详细的，有一个良好的理解，平衡和艺术，把一个盘子上的其他东西会太多的一点。

小胡瓜不是，也不应该是你每天都吃的食物，去一家手工酿制的小胡瓜店吃。这是毫无歉意的美食，一个特殊的场合，或者你只是想吃得好，有人照顾，也许让马可在贡多拉上为你唱葡萄酒单“zibbo -ibbo seco -co....”chi -cala del Gi-glio…Azi-enda agricola, bomo -bino-bianco.....”