“我们有鱼和水。”当时仁南戈克辛于1998年开业时，圣基尔达的又脏又耐用，偏心和优越的海鲜建立的原始音高也许是谦虚的，但这是真的。在墨尔本沉迷于汉堡桑托商店，意大利面条和其他重点的行动之前，克拉塔斯在圣基尔达的巴克斯街上开创了一个极简的海鲜视觉。

过程是这样的。第二天早上，高斯金去了市场，收集了一些鱼，装满了一个柜子。到了晚上，圣基尔达的妓女和背包客们带着他们自己的酒瓶，来把简陋的餐桌堆在狭小的前屋里。没有厕所，没有预约，也没有卡。你在贝尔村餐厅等桌。如果你忘了带现金，你有一个星期的宽限。

据经理薇薇安·盖伊(Vivienne Guy)说，整个行动是“松散的”。她仍然是穿着牛仔靴的“圣基尔达”号(St Kilda)这艘好船的联合船长。

很有可能，如果没有像现在的老板尼拉姆·萨米那样稳定的头和手，它仍然会是。萨米出生在斐济，是印度人。1998年，她的澳大利亚丈夫说他可以做泰利饼做日间交易，于是她被雇佣做日间厨师。失败后，他把萨米带了进来，让他看看该怎么做。高斯金看到了，给了萨米一份工作，解雇了她的丈夫，最终征服了夜间交易。

萨米说:“夜班没人来，我只能祈祷没人点鱿鱼——我不知道怎么做的那种烤菜。”这是第一阶。“当我做出这个决定时，我就决定了。现在我要拥有这个地方了。”2016年，高斯金将全部控制权交给了她。

今年21岁的Claypots，在21世纪初在Gertrude街有一家分店，现在仍然在南墨尔本市场和两个在CBD Claypots Barbarossa下的小分店，并不像一些墨尔本的标志那么古老。但这是圣基尔达在其肮脏的全盛时期保存最完整的部分。

立面是一个用不同颜色框起来的魔方。混凝土地板并不是经过时髦的设计打磨的，而是成千上万只穿着软鞋的脚。每一寸空间都反映了曾经是圣基尔达招牌的怪异的波西米亚艺术:红色的吧台凳上，金属龙盘绕着它们的刺;一辆有趣的有轨电车在门口来回嘎吱作响;在庭院里宣传魔法星期日的民间乐队海报。门外的这首诗是用腓尼基字母写的，用泥土和餐厅里使用的所有香料混合而成。

菜单吗?有一柜子的日常捕捞。或者是黑板。书中列出了以粘土锅命名的作品(克里奥尔秋葵汤，摩洛哥炖贻贝，或法式钻石蛤蜊和对虾配红酒和炸面包)，还列出了可能滚进来的鱼，以及你可能会对它们做些什么。

但它更像是情绪委员会：提供常规忽视的建议。每周五一群八人又拒绝与女服务员交谈，并直接为厨房发出命令“他们的方式”。

为来访的凡人牛尾鱼、比目鱼、鲷鱼和黄貂鱼:烧烤、油炸或炖,但总是整体,到达大共享磁盘有偷窃癖的解体与柠檬的脸颊,batch-baked土豆(或糯米大3公斤鱼)和蒸白菜舔一点辣椒酱。几乎整个Claypots的存在都是这样的，没有什么会改变。

为什么要这样做？墨尔本总会有更多的餐厅。wwwyabo2018还可以在阳光明媚的院子里粉碎一只螃蟹，以圣基尔达的精神沐浴过去了吗？只有粘土蛋白。仍然是海鲜场景的一条大鱼。

美国东部时间。1998

招牌菜辣椒螃蟹，sambal Stingray，Cajun Flathead，大蒜王。

着名的食客悉尼天鹅队员，克里斯蒂安奈恩（谁扮演权力的游戏”丹妮米洛Hodor)。两个下腹部演员在这里工作，但被驱逐的原因是吸引了粉丝，而不是赌客。