对于厨师，当你有花园时，它会改变一切。突然间，每只草本植物，蔬菜或番茄都是珍贵的，你想在烹饪中保持这种特殊性，而不是浪费，过度oop或以其他方式减少它们。

对于厨师，它也改变了一切。就好像你的蔬菜供应商突然倾倒在门口上的四箱萝卜而不是你订购的芦笋，豆类和野生蘑菇。所以你在萝卜周围设计你的菜单。你把它们放入沙拉中，你用它们来装饰鱼，你纠正了他们。人们试试他们，他们欣赏你新鲜，季节性烹饪背后的现实，他们回来了。没有更多的萝卜盈余。

其中位于阿里亚的魔法莫兰和彼得沙里凡的纽伯爵的纽伯最令人兴奋的特色。不，不是当代玻璃料室内的空间来自Humphrey + Edwards，而不是白色鞋板椅，而不是开放式厨房，也不是长长的公共标准酒吧区，而是150平方米的蔬菜花园到前格鲁尼亚州的一侧在整齐的修饰上的Chiswick花园里。现在，它与樱桃西红柿，罗莎萝卜，紫色罗勒，柠檬香脂，薄荷，薰衣草，迷迭香和法国龙蒿跳出来跳出它的皮肤。

所以订购很容易。有酸辣的园林蔬菜作为啃（10美元）和罗莎萝卜，腌制黄瓜，薄荷和山羊的凝乳（22美元）的小但耀眼的沙拉，这都是亮度和光明。花园再次突击袭击，温柔地聚集丰满，伟大的小牛肉馄饨（22美元），过去可能会被奶酪沉重地发育和饮用。相反，它与蚕豆，婴儿衬垫叶子，谢索叶，切片煮熟鸡蛋和可爱的敷料。

这就是花园为你做的事情。它削弱了东西。你只需用已经存在并且已经兼容的东西，而不是梦想古怪的风味组合。

自给自足的感觉流入羊羔和草喂牛肉的大分享主要课程，靠近巴瑟斯特附近的洛桑家庭农场。

羊羔的肩膀（$ 65）首先被烧毁，然后在木燃烧烤箱中烤约四个小时，直到它撕掉骨头。没有雕刻是必要的，没有羊肉脂肪的污染;只是长，几乎草药，羊肉的味道。

作为莫兰最伟大的早期导师之一，乔安坎贝尔今晚据说，这是'血腥美味''。唯一的问题是在两个之间分享太大了。

我建议你在三个甚至四之间分享;餐厅的利润率诅咒。

菜单的其余部分都是遍布整个地方，但它只是从Chiswick的核心价值观中脱颖而出的东西。使用美国术语“滑块”不会轻易与草药，植物和当地哲学迈出。和炸鸡，真的吗？

Aria的首席侍酒师Matthew Dunne，一顿饮料清单的震撼，带有粉红色，果味的东西，血腥玛丽鸡尾酒和家居制造的苏打水（有点苍白的苏打水）。没有博物馆葡萄酒的大Dick Tome;只是一个良好的平衡的标签列表，有助于地组装在“纹理，大胆的白人”和“优雅，香水的红色”等标题中组装，包括一个美味的，柔软的2010升山从堪培拉中黑色黑色。

不要通过花园和果园的更多产品来缺少诱饵。

用Valrhona Caramelia（巧克力焦糖）制作的浮肿，超大的''Eclair''和杏仁奶酪（17美元）对我来说过于甜蜜，但邻近的李子是一种享受。

Chiswick是一个瞬间击中了一系列主人和较旧的，午餐，东郊人群，你仍然很难拿到一张桌子。

虽然莫兰不能留下来，但他更专注于咏叹调和他的媒体承诺;将厨房与Simon Sandall和Tim Bryant一起离开。楼层工作人员通常是线索，并不仅要采取的保留（谢谢主），而是由Marta Presciutti管理。谢谢，应返回这个标志性的用餐室到悉尼。这是一份礼物;一个真正愉快，可爱，优雅的地方。

它也比我预期的要多得多，通过生产的实际诚信，通过生产和厨房聪明，可以保持简单而有趣。但为什么停止那里？应该有一些莫兰家庭羊羔在滚动的草坪上放牧，几个kagyu小牛，以及一个充满鳟鱼以及萝卜和紫色罗勒的池塘。Woollahra委员会，我们生活在希望。

tdurack@smh.com.au.

我们在我们的评论中使用相同的评级悉尼早晨预示着美食指南yabo亚博主页。

最好的一点点菜园。

最糟糕的一点点在两个之间分享巨大的盘子。

去盘子罗莎萝卜，腌制黄瓜，薄荷和山羊凝乳，22美元的沙拉。

谢里克

地址65海洋街，Woollahra，8388 8688，chiswickrestaurant.com.au。

打开午餐和晚餐晴天。

领有牌照是的。

成本两个大约135美元，加上葡萄酒。

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非常好。

http://www.chiswickrestaurant.com.au/woollahra/about.html.