几年前，达米什•朗帕里亚(Dharmesh Rangparia)在悉尼做一名无聊的税务会计师，梦想着自己长大的城市孟买。具体来说，他渴望狭窄街道两旁街边小吃摊的气味和声音。

虽然在他居住的西悉尼有无数印度餐馆，但大多数都供应咖喱和印度烤饼，而wwwyabo2018不是激发他怀旧之情的小吃。

Rangparia知道如何烹饪——他的父亲教得很好——他经常每两周给大约40个朋友喂食。“你应该开一家街头餐馆，”他们经常建议。

三年前，Chatkazz在哈里斯公园开业，自今年3月搬迁到一个更大的场所后，每天为约700人服务。

rangcaria，拥有与孟买的两个同学位的业务，称自己为厨师“通过激情，而不是职业”。

“食物在我们的血液中，”他说。

随着餐馆的扩大，菜单也在增加。它现在包括了来自印度许多地区的近200道菜，包括孟买中国菜，这是一种改编自中国菜的菜肴，在印度非常受欢迎。

当我们在一个周六的早晨到达Chatkazz时，感觉它介于快餐连锁店和家庭餐厅之间。就像印度的街道一样，这里一片混乱。

人们排着长队等着点外卖。忙碌的年轻员工戴着红帽子，围着黑围裙，忙着清理桌子，收集写在纸质表格上的订单。

这家餐厅能容纳125人，几乎总是满座，大多是当地家庭。但它并不觉得局促，因为门和窗都向外折叠，给人一种露天的感觉。室内装饰有彩色瓷砖特色墙和复古灯具。

即使在高峰时段，等待桌子很少超过10或15分钟，而且在附近销售印度糖果的商店没有短缺，以便每年都有时间。

这家餐厅是100%的素食，Rangparia从出生起就是素食主义者，在周末的上午9点到11点之间，有一份特别的早餐菜单。我们请他们推荐，因为很多菜我们都不熟悉。

FAFDA和JALEBI是一个典型的开始，我们被告知，Khaman Dhokla是一个必须尝试。我们还订购了少数其他菜肴，我们在快速谷歌搜索后结算。

食物很快就上桌了，而且都放在像披萨盘那么大的金属托盘里，这意味着我们必须清理餐桌上所有不必要的东西以腾出空间。

我很紧张，想试试氟橙色的jalebi，它是把面糊炸成螺旋状，然后浸泡在糖浆中制成的。由于我不喜欢吃甜食，所以我只能吃一口，但我的用餐同伴向我保证，jalebi和他们吃过的一样新鲜美味。

从这里开始，就很难分辨出哪道菜是哪道菜了。大多数都是面包和油炸糕点，配上各种各样的配菜——沙拉、咖喱、参巴酱和酸奶——这是味道和香料的主要来源。

我最喜欢的是lilva kachori，这是一种炸丸子，就像萨莫萨一样，里面塞满了碎青豆和香料。与我同桌的其他人更喜欢加曼dhokla，这是一种撒了芥末籽和咖喱叶的蒸蛋糕。这种可口的蛋糕本身有一种不同寻常的海绵状质地和温和的味道，但当用来吸收伴随的红色和绿色酱汁时，就变得活泼起来。用红枣和罗望子做成的甜味浓郁的红酱，是我这顿饭里最喜欢的味道，我用剩下的脆皮paratha面包抹去了所有的烤饼。

我们已经多订了三个人的食物，但以街头小吃的价格，我们还能吃得起。早餐菜单上最贵的一项是10.90美元，延长菜单上没有一项超过16美元。

“这不是关于这笔钱，”Rangcaria解释道。“它让我们幸福养人。”

的选择

Khaman dhokla, pani puri, vada pav, papri chaat

咖啡

印度咖啡和马沙拉茶

外观

像一个时髦的，高档的食品法庭

服务

乐于助人，但在忙碌的时候很难投入

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