Jung Eun Chae是一位韩国移民，中医学生，经过一年的悄然运行六席上的六座子发酵的用餐经验，她突然是墨尔本最具需求的烹饪明星之一。

随着Word已经传播了独特的体验 - 餐饮食客的五分之一或所以课程以手工制作的调味品为特色，在制作中已经有几周，年代和几代人，已经变得几乎不可能来。我不会说谎。在Chae座位将很难降落。

这是一种无与伦比的餐饮经验。在公寓内开设墨尔本最小，最贴心的餐厅 - 六座线Chae的延伸厨房岛和丈夫在服务期间需要离开，以避开 - 已经抓住了头条新闻。还有一个主要的嗡嗡声来自挑战其中一个令人垂涎的座位（两个月'在2月份的我担保矿山的一分钟内售罄的价值。但要关注这将对幽默的知识和技能来说，追逐追随追随桌子。

它令人惊讶的是，在这个平坦的时间里有多少生产。每一寸的货架空间都致力于传统上发酵的韩国饮品和调味品，使用从母亲传递的技术。

它提供罕见和奇妙的发酵世界美味佳肴，韩国美食的大部分烹饪 - 在墨尔本中都是不可能的。

我们的韩国餐厅以炸鸡、啤酒、烧烤和烤肉为主。在西墨尔本的汉桑(Hansang)这样的地方，你可能偶尔会尝到家常酱，你的餐桌被无数泡菜、米饭和整鱼淹没了。但你找不到galbitang，这是一种用牛肉短肋和芳香蔬菜做成的清淡肉汤，没有调味，所以你可以加入一种“一花”调味料(米酒盐)，这种调味料的制作过程复杂，需要两年时间。

每一道菜都简单而漂亮，用一些韩国顶级设计师制作的珍贵陶瓷制成(一个顶针大小的饮水器售价为Chae 100美元)。但每个人都是通往未知宇宙的一扇门。

我们的菜单从咸甜口味的核桃、海苔天妇罗卷、脱水莲藕和甘薯片开始，这些食物都不接近于精制糖或盐。取而代之的是，用大米糖浆和梨中所含的一种酶制成的甜而朴实的果皮。

那种酶也是什么是第一门课程，生动的南瓜和破碎的水稻粥，甜美，全自然高。

这种食物故意药用。在几乎每种情况下，与那种生物有机体一起嘶嘶声和嗡嗡声，你支付过高的价格，以消耗无菌胶囊。Chae的目标是让她的食物成为她的练习，一旦她完成了她的中医课程。这是你在世界上想要的补救措施。

除了我们的菜肴外，她倒入了多云，轻轻闪亮的Makgeolli，一种类似于日本缘故的酒精稻饮料，只用不同类型的模具酿造。在发酵的第一阶段后，她补充了水果（我们尝试干燥的杏版，一个人留下了那个Piney澳大利亚当地杰拉尔顿蜡，而西瓜版本她瓶子仍然是甜美的味道）。

蔡美儿在用餐过程中传授的很多信息，你完全无法理解。蔡美儿用自制酱油来提升切得很粗糙的生鞑靼牛肉，当你的嘴巴能明显品尝到令人难以思议的鲜味时，你的无知就不重要了。

您可以证明试图遵循她母亲用于收获NIGARI的四年进程（从海盐源的调味料）。或者您可以简单地专注于Chae自己的米酒腌制的完美金色皮肤鲷鱼，配有丰满的贻贝，芥末穗和轻轻的火热肉汤。

这是一种纯食物，与清教徒相差甚远。主要事件看到一个巨大的砂锅带到桌上热气腾腾的四种水稻,玉米和层葱banchan包围着,大量的泡菜包括泡菜白菜恐慌的测量和辣椒电荷是电,到不寻常的紫苏叶子都是泥土,芳香。

当加入Chae疯狂的增强盐时，存在牛肉短肋酸汤。

整个蒸熟和镂空的梨充满了自己的水果，松果和枸杞，是一个舒缓但仍然令人兴奋的近距离。

小口品尝各种清澈和奶油味的马吉奥利。

这是坏消息。yabo07几个月前，Chae已经很难预订。现在墨尔本已经养了棉花，你需要把6月1日在你的日记中放入下一张预订发布，你仍然可能无法进入。

这些座位的耐心感觉适合。这是一个如此多的方式：用于用餐，用于缓慢的食物，以及Chae在她自己的术语中交付它，以她的第二语言启动。这是值得的，值得等待的。

划分

一个女人表明，让你进入韩国慢食的令人眼花缭乱的世界。

专家提示:在参观期间，你可以买到蔡美儿的一些珍贵调味品。

的首选菜:菜单每次都变，但泡菜和泡菜不出所料地令人眼花缭乱。

https://www.chae.com.au/