23岁的忠诚根深蒂固在这里,意大利由午休无止Caterina Borsato,不难看出为什么。这是最后的堡垒proprietor-led墨尔本餐厅——一个时代的出生在厨师的聚光灯和机构生活,呼吸的表达宿主。wwwyabo2018

Borsato摇摆的充足证据。在她的第一家餐馆(菲茨罗伊北Borsato)她如此彻底确立了自己作为一个直观的,引人入胜的主机,当她独自冒险在95年面临银行不愿意女人30年代生育年龄(高风险)网络上扬,Kickstarter-style,融资租赁在皇后街的地下室里。

这是一个投资很少有人会后悔。你可能会看到一些他们在午餐时间排序金枪鱼酱牛肉、猪排“煮我喜欢它——你知道。”They do know how. Borsato and her long-time manager Tanya Pretoro have barely left their posts in the restaurant's 23 years and the all-female, mostly Italian team command the room with so much confidence it's little wonder that most of Melbourne's power posse come to relax for a while.

这里有明确的老派墨尔本酒店崇拜。Borsato Venetian-born父亲末的楼层工作,“伟大社会”了20年。

仔细看看房间,一窝砖和木头骨头优雅的艺术品和床单,伟大的餐馆,你会发现纪念品。wwwyabo2018大理石表从Mietta,工业门来自斯蒂芬妮的尺度。

菜单,然而,由厨师马马里安尼煮熟的这些天,骑着经典和现代之间的界线,固体倾向于意大利的北部。

所以。如何订购?就像花鼓,一个菜单列出了支持者:金枪鱼酱牛肉,认为是城里最好的;鸡蛋干酪汤(没有奶酪,但明亮的汤蛋被通过形成同名条纹)和牛肉生牛肉片如此精致的眼泪像薄纸你包装的赏金佩科里诺干酪和罗勒叶。

但很难不被打每日特色菜慌乱的像一块表演艺术。

只有傻瓜才不订购意大利面。汤圆兔肉酱得知橄榄是一个经典的,但一个鱿鱼墨·塔与里小樱桃番茄,无比温柔的莫顿湾bug和刨花bottarga酸平衡的大师级作品。

有无花果吗?让他们。长期客户交易了作物从他150年老树十年的酒。

他们可能是经典塞满了熔融Lombardian戈尔根朱勒干酪柔美,和孪生火腿从北方;或淡化的budino di cioccolato介于奶油的甜点和巧克力酱,酱与新鲜的蜂巢的嘶嘶声和陷害。

有更多的。那么多。令人印象深刻的多汁的兔腰包裹在榛子树,草和面包屑;丰富,从mortgagey的酒的瓶子从Farr有趣的东西;也许,如果你够幸运,夹Borsato的81岁的妈妈的李子格拉巴酒,带有一点杏仁蛋白软糖。

Borsato不喜欢Caterina的被称为一个俱乐部,因为它暗示男人唯一的关节和排斥。它无法进一步。来一次,是受欢迎的。你想加入。

美国东部时间。1995年

著名的餐厅:马尔科姆·弗雷泽享受一瓶好酒,在餐桌上睡着了。

的首选菜:金枪鱼酱牛肉;汤圆;牛肉生牛肉片;无花果(季节)。