这是规则的问题。这家地下室酒吧和餐厅里有很多这样的牛排，其灵感来自于佛罗伦萨bistecca真主安拉佛罗伦萨bistecca，一种传统上来自托斯卡纳的奇亚尼纳牛肉的肉质t骨。

例如，在Bistecca，你无法通过电话或网络预订少于6人的餐桌。你必须在你想吃的那天下午4点以后亲自来，并在墙上的一卷纸上写下你的名字。

前提是你能找到那个地方。它的入口是一条位于CBD后街的故意不显眼的门道，通往楼下的一家棕色木排酒吧，里面摆满了小桌子。

先到先得，每晚有两个座位，分别是下午6点和6点半，晚上8点和8点半。如果你的客人没有全部到场，你就得等一等。

只要有现成的内格罗尼(19美元)和意大利熏火腿(9美元)，或是比萨附近Forcoli出产的淋着松露蜂蜜的佩科里诺干酪(10美元)，这都没问题。

当餐桌准备好后，你会被领进隐蔽的餐厅——在这里，规矩就像和牛肋眼肉上的大理石脂肪一样消失了。

因为只有一道主菜，而它不是。和,我的意思。和牛很好吃，但是味道太浓太烈了，不能当一块大牛排吃。

相反，奶奶和野生流浪者的主人詹姆斯·布雷迪和沃伦·伯恩斯从新南威尔士州南部的Riverine地区采购了谷物喂养的黑色安格斯(大理石评分2+)，只陈化了两天。

你和服务员就重量问题进行了一番讨价还价，然后厨师皮普·普拉特(Pip Pratt)用手锯将你的t骨按要求切好，在铁皮上烧烤，只加入橄榄油和海盐调味。我的，根据纸桌上潦草的字迹，是770克，100.10美元。

这个只有50个座位的小房间，它的开放式壁炉、肉铺区、圆顶的砖顶天花板和黑白瓷砖地板，真的很有魅力。讲的是一个厚脸皮的侍酒师上了桌，扬了扬眉毛，说了句“嗯?”关于一个葡萄酒室，容纳300个意大利和意大利品种。

还有一份包含13道配菜和前菜的清单，包括在熏贻贝乳剂下淋上酥脆的薏米叶，配上熏火腿碎屑(12美元)，以及一碗带有香草斑点、煮得很熟的白豆(12美元)。

这牛排吃起来像黄油，边缘有脂肪;烟熏的，烧焦的，咸咸的。它被烹饪成不吓人、不流血、五分熟(更多规则)，沿着骨头切割和重新组装。我喜欢它，因为它是优质的、合适的、嫩滑的牛肉，就像世界为和牛疯狂之前的牛排一样。

在这里用餐是一段受控制的“旅程”，我不会告诉你一路上发生的一切。我可以给你一些提示——交出你的手机，把佛卡夏面包蘸进蜡烛蜡里，无穷无尽的阿玛丽和意式面包，通过暗门的出口——但这些都要你自己去发现。

这足以说明，你来到这里是为了在翻新的托斯卡纳餐厅里享用一份美味的牛排，还有一些奇怪的惊喜。

这是一个自大的概念，从出生开始就采纳那些古老的传统餐厅几十年来形成和发展的规则。wwwyabo2018然而，Bistecca以高能量的热情好客，成功地把你从日常运输。

的内幕

素食者:大多数配菜和一些开胃菜是无肉的，这在一定程度上弥补了主菜的不足。

饮料:四种意大利啤酒，四种内格罗尼尼，还有一份由品酒师爱丽丝·马萨里亚提供的意大利品牌和意大利当地品种的清单。

的首选菜:当然是Bistecca(每100克13美元)。

专家提示:从下午4点到凌晨2点，你都可以在酒吧里点一杯现成的内格罗尼和一份肉丸帕尼诺。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报高级审查员yabo亚博主页美食指南。该评级是基于yabo亚博主页美食指南评分系统．

https://www.bistecca.com.au