Beppi Polese见证了悉尼从一个乡村小镇成长为一个多元文化的社会——至少就其食物口味而言。1956年，当他的餐厅开业时，没有一个悉尼人愿意吃鱿鱼或贻贝。他对我们味蕾的坚持得到了回报。”

不是我说的，是就职典礼的编辑里奥·斯科菲尔德说的yabo亚博主页美食指南1984年。这是一本充满鬼魂的书;曾经熠熠生辉的餐厅名字，如今只是褪色的记忆。伊莱莎，巴格特尔，泰勒，纳塔利诺，黄书，埃里克海鲜咖啡馆，鸡油菌，你和我。

伟大的幸存者是Beppi's，唯一一家在第一次和第30次版本中都出现的餐厅yabo亚博主页美食指南(以及在两者之间的每一个)，在同一管理下。

Beppi's从未松开领带、撕下白布，也从未推出赚钱的披萨和红酱意大利面菜单。直到今天，89岁的贝皮和他的儿子马克，或者领班布兰科·塞戈尔和维托·马里涅洛在门口迎接你，然后带你经过陈列着鲜花和水果的桌子，桌子上有新鲜的面包和小碗的橄榄、晒干的番茄、橄榄酱、辣椒油和新鲜的黄油卷。

然后是一个展示篮，里面是每日特色菜——新鲜的意大利面、香草和蔬菜——都是生的，还有一份打印的菜单，上面列出了许多斯科菲尔德在1984年会尝试过的菜肴。难怪这里的食物——zuppa di coze e vongole，意大利熏火腿和甜瓜，土豆汤圆和烤玉米粥——具有永恒的品质。

主厨乔·卡米列里(Joe Camilleri)的bianchetti既不花哨，也不令人兴奋——一团金黄色的油炸银鱼，配上学校里的大虾和软壳蟹(两份36美元)。浓稠的、立勺的意大利蔬菜汤Friulano(29美元)有一种令人放心的卡萨林加风味，还有栗子和野猪肉酱的自制意大利面真主安拉chitarra(39美元)。这是以前的意大利菜，你能感觉到它对常客来说是多么熟悉和舒适。

我发现不加酱的菜比加酱的味道更清亮。贝皮(Beppi)的saltimbocca(41美元)——小牛皮与熏火腿和阿齐亚格奶酪交织在一起——对一些人来说可能太老派了，但烤虾是一种享受，一堆甜的、肉质的、腌制的西澳大利亚人的虾壳(43美元/ 59美元)。赛戈尔带着新鲜无花果来了。他们回来一半，太妃糖那么轻，他们裂到叉子。

这里的酒窖颇具传奇色彩，从1964年的Grange Hermitage葡萄酒(售价2000美元)到当世的意大利名酒，比如波兰人进口的辛辣李子味2011年Buglioni Valpolicella(售价61美元)。1943年，在威尼斯宏伟的格里蒂宫(Gritti Palace)，一份出色的索瓦酒(Bertani 2010，售价15美元/ 58美元)激发了年轻的贝皮的故事。他的任务吗?在昏暗、烟雾弥漫的客房里，给一个大胡子美国人送一瓶肥皂酒，把打字机砸个粉碎。海明威。

魅力水平很高，价格水平也很高。辉煌的日子可能已经过去了，但还有谁会在餐桌上做黄油卷、鱼片，并把无声的好客合同放在首位?

就像一名服务员在清理餐桌上的碎屑时所说的那样，“有时候老式也不错，不是吗?”如果是为了仪式而举行仪式，那就不行。怀旧和伤感是不够的。但当它意味着一个宏伟的酒窖，应该被列入遗产名录的餐厅，以及只有意大利人才能做到的那种熟悉和正式的结合时，是的。

的内幕
最好的一点:酒窖里摆满了瓶子。
最糟糕的一点:餐桌上没有海盐。
的首选菜:腌虾真主安拉griglia白兰地，43美元/ 59美元。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报《美食指南》的资深评论员。yabo亚博主页这个评级是基于yabo亚博主页美食指南评分系统．

http://beppis.com.au/