所以您听说过Bistronomy？这是一个新特许的餐饮班的接管，庆祝高端美食会议和小酒馆的休闲环境。食品作家艾伦·里奇曼（Alan Richman）称Bistronomy为“巴黎解放”。它的大学表弟Barstronomy是墨尔本的解放。

自从我们开始将其确定为澳大利亚情绪低落的欧洲城市以来，它就一直存在，但是朝着餐馆越来越少的地方的趋势正在经历文艺复兴时期。Ombra和Bar di Stasio，Town Mouse和Cumulus Up。每个人都不同，但所有人都将其起点作为欧洲一杯葡萄酒和一口吃的欧洲模式。做得好，这是一种幸福的公式。

它没有比贝洛塔（Bellota）更多的野蛮人，后者出生于吉祥的恒星，作为王子葡萄酒商店的卫星。就在墨尔本南部的主要克拉伦登街购物阻力之外，还有一座现代的寺庙，凭借其干净的克里斯·康奈尔（Chris Connell）设计的线条。隔壁，现在的历史层相交，在维多利亚时代的两层楼露台上相交，而由此产生的现代混凝土壳变成了类似于本世纪中叶意大利葡萄酒吧的东西。这是一种有效的幻觉，策划以华丽的白色镶嵌地板开始，并延伸到小细节，例如弯曲的桃花心木酒吧架子的古朴nonna-and-nonna the架和一个衣衫agged的绿色大理石Salumi柜台，上面是情绪高卢像宗教文物一样的玻璃后面。

在两年的制作中，贝洛塔（Bellota）是王子葡萄酒商店所有者与杰拉尔德·迪菲（Gerald Diffey）（杰拉尔德（Gerald）的律师协会（Gerald's Bar，布鲁克斯）之间的合作，他们被要求帮助进行造型，而布里格特·哈夫纳（Brigitte Hafner）（Gertrude Street Enoteca）帮助指导食物。长期的Hafner Offsider Stephanie Briton负责从趋势中隔离的菜单的日常运行，并基于简单的伟大农产品的理想。

所以简单。切成薄片的法式长棍面包（来自墨尔本港的Noisette）和俗气的无盐黄油，使我将碳水化合物作为开胃菜，而不是保留碳水化合物以履行职责。Moonlight Flat中有牡蛎，以及包括Jamon Iberico在内的Primo Salumi选择。有玉米饼，西班牙酒吧文化的中流，神秘地亮着一块厚厚的软土豆接缝，上面是甜美的猪肉柔软的薄毛小毛。如果您在酒吧做一台单枪，单杆的事情，这是一个非常好的主意，确实，这是您的首选。说到葡萄酒，选择是冒险的，欧洲的，并得到了认真的员工聪明的支持。

贝洛塔（Bellota）的欧洲心脏延伸到烟熏的鳗鱼rillettes，上面撒上莳萝，上面放着黄色的脂肪，上油切成薄片的Charry Ciabatta和Jammy Beetroot泡菜。或注入杜松子酒的翠鸟，一种柔软的粉红色，像Gravlax一样，具有相同的粘性饰面，与香菜和柠檬奶油奶油般的颜色定制，以及一堆鳄梨和血橙，使鱼唱歌。

或意大利面。浓密的意大利面条内部制造，甜扳手螃蟹，优质橄榄油，欧芹和 - 非常重要的 - 大蒜上的大胆手。由于草喂的苏格兰鱼片的全葡萄酒和Herby Butter的毫无歉意的冰球，牛排也是软木塞。

来甜点时间，有一个经典的杏仁蛋糕，上面有牢固的意大利乳清干酪凝乳，有些山羊混合了barnoard barnyard oomph，还有血橙色的片段。更好的是，绵羊的酸奶奶酪棉布汤匙的自由形式，用香草窃窃私语，用太小的明胶制成，几乎没有凝聚在一起。撒上深色葡萄，榛子和蜂蜜，这是橡胶模具的riposte，使这种无处不在的甜点的名字垃圾。

这很棒。没什么大惊的。无窍门。贝洛塔（Bellota）是一个伟大农产品的经典案例，简单地提出。还记得吗？他们对时尚的看法是的。旧的一切都是新的。

低下

最好的一点神话般的葡萄酒选择
最糟糕的一点在高峰时段获得桌子
参加菜土豆和洋葱玉米饼与Culatello，10美元

推特：@larissadubecki或电子邮件：ldubecki@fairfaxmedia.com.au

http://bellota.com.au/