说到面包，平衡就是一切。你需要适量的面粉、水、酵母和盐，根据天气、谷物类型和碾磨方式、水的矿物质含量以及面包之神的情绪进行调整。面包师的抚摸，烤箱的抚摸，时钟的滴答声:一切都很重要。

在Baguette Studios，你肯定会觉得一切都很重要，所有的事情都得到了照顾，这是一家小的餐厅和外卖面包店，位于墨尔本北部独特的街道之一，距离医院、大学、有轨电车和八条车道只有几步之遥，但又感觉有点像一个乡村小镇。

这家家族企业于去年12月开业，由糕点师艾琳·徐(Aileen Seo)、她的面包师丈夫保罗·权(Paul Kwon)和她的厨师兄弟Jiho Sur合作创办。这个出生于首尔的三人组对法国烘焙食品和澳大利亚食材充满热情:这些影响都融入了他们的商店。

有一种高卢人的信仰，面包作为日常主食，但应该是完美的。这是韩国人的激情、精准和创造性的趋势观察。还有来自新南威尔士州Provenance面粉公司的澳大利亚单一产地小麦。

“工作室”一词很能说明问题。面包和糕点被陈列在玻璃后面，就像雕塑或工艺品一样，每一个三明治、面包或零食都有一种手工的，如果短暂的话。

经典速食面包包括“jambon et fromage”，一种用多汁的稀有腌制火腿、格鲁耶尔干酪和泡菜制成的法棍面包，以及三种奶酪制成的酸面包，它将埃门塔尔干酪、格鲁耶尔干酪和切达干酪与焦糖洋葱和辣根蛋黄酱混合在一起。

你可能会怀疑这种俗气的三种口味有点过头，但它的融化度、乳香和口感都经过了精心的平衡，吃起来像交响乐，而不是刺耳的声音。

你知道面包可以做椒盐脆饼吗?面包师保罗准备了一个黄油发酵的面团，做成半法棍的形状，把它短暂地浸入烧碱溶液中，然后把它烤成深棕色。嘿,椒盐卷饼!

香浓可口，光泽宜人，面包卷里有烟熏三文鱼，甜柠檬奶油奶酪混合物，红洋葱条，奶油酸豆和韭菜酱。好好吃的三明治。

这里的牛角包特意做得很软，是用奶泡(一种面粉和酵母的预发酵)制成的，目的是为了提味而不是脆。

yabo07快讯:脆脆的伦恩羊角包是一种风格，但不是唯一的风格。如果你喜欢可以撕扯和爱抚的羊角面包，这可能就是你的感觉。(我是粉丝。)

我会吃完汉堡，因为汉堡已经吃完了，太好吃了。和牛肉末是用韩国酱汁腌制的，混合了酱油、大蒜、糖、苹果和猕猴桃。煮熟后，肉饼会变成可口可口的焦糖。

分层放在奶油蛋卷面包上，配上甜洋葱、洋葱、美国奶酪和自制蛋黄酱，这是一种鲜味的冲击，就像这里的所有东西一样，它的制作既令人愉悦，又完美平衡。

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