你能听到吗?开始是帕拉马塔语的喃喃低语，然后是拉克巴语的喃喃低语。在向在家工作转变的推动下，郊区也开始发出自己的声音。

就真正新颖有趣的外出就餐而言，未来几年将轮到它们大放异彩。

如果爸爸的地方预示着什么的话，这将是一段有趣的旅程。“我们不想被运送到地中海，”合伙人亚历克斯·凯利说。“我们想被运送到利德库姆、格林纳克和丘罗拉。”

由一群有马其顿、黎巴嫩和希腊血统的第一代澳大利亚人拼凑起来的巴巴广场，让人立刻从内心深处熟悉起来;比如去你最好朋友的奶奶家，在后院喝杯啤酒。

从外面看，它只是一个平淡无奇的红砖工业仓库，卷帘门旁边的一个小窗户上挂着蕾丝窗帘。里面有一个酒吧，大开放式厨房，混凝土地板上铺着土耳其地毯。桌子是“星期天最好的”，用蕾丝和透明塑料包裹着——因为为什么要把塑料涂层脱掉，把东西弄脏呢?

这里的菜单是所有这些后院的拼贴，用技巧和智慧来实现。还免费赠送了蘸柠檬胡椒盐的生黄瓜点心。这里有鹰嘴豆泥，用乳酸菌发酵制成(18美元)，上面撒上欧芹油，配上扁平有嚼劲的阿富汗面包。

主厨让-保罗·埃尔·汤姆(Jean-Paul El Tom)(曾在萨里山的Butter餐厅工作)和副主厨詹姆斯·贝洛斯(James Bellos)徘徊在山口上，身后是一面墙，里面有煎锅、烤箱和robata烧烤架。这里的事情发展很快，变化也很快。今天的烤白菜(28美元)可能会变成明天的茄子(20美元)，配上浓郁的水果、坚果和蜂蜜。黏黏的鸡翅(15美元)目前是蒸熟的，和自制的日式烧鸡肉串一起烤。它们配的是发酵大蒜、焦糖和萝卜咸菜的胡利杜利酱，但它们也要改变。(把碎焦糖留着吧，伙计们。)

阿拉伯风味的香脆炸鱼samak mezle(38美元)配上软炸的大饼，四个红点放在鞑靼酱上，配上沙塔辣椒酱和墨西哥辣酱风格的香菜酱，香料、辣味和新鲜感完美结合。肉里没有太多水分，但酱汁能保持平衡。

厨师们并没有墨守成规，而是为他们从小到大吃过的所有食物庆祝，而不仅仅是他们自己的食物。因此，这道被疯狂地命名为bouillabaisse bolognese的肉酱面(34美元)让人想起了炸酱面，这是一种中国北方的面条，上面裹着浓郁而悠长的羊肉肉酱，上面裹着鲜嫩的大虾、XO培根和烟熏曲，上面盖着新鲜的黄瓜和小葱。它自然地聚集在一起，自然地丰富。

Shopska(16美元)是一种多叶凉拌沙拉，浇上一层山羊奶酪，它可能与保加利亚/马其顿的渊源太远了，没有什么意思。甜点是大杯的labne parfait(20美元)，它是冰的，而不是美味的，上面有可爱的花生黄油芝麻酱焦糖条纹。

爸爸的地方有很多让人喜欢的东西——布桌巾、装满鲜花的水壶、墙上的家庭照片，还有来自Walid Toufic和已故Rachid Taha等老流行歌手的美妙音乐。但尤其值得注意的是，烹饪有根的食物所带来的那种平静的自豪感，以及聪明的年轻行业参与者对自称为“wog经验”的重新认识。

我们以前在悉尼的餐饮景观中看到过郊区的骄傲，但这感觉像是拥有了我们已经拥有的东西，不是讽刺的恶搞，而是像人们一样适应了代际变化的食物。

真的只缺一样东西，那就是一个真正的爸爸，拖着脚走来走去，腰带里塞着一条茶巾，问你什么时候要孩子。在那之前，拉把椅子，倒杯酒，吃点面包。如果你要在地毯上踩土，把你那该死的鞋脱了。

的内幕

爸爸的位置

饮料阿尔玛扎(Almaza)黎巴嫩啤酒、拉基贾(rakija)鸡尾酒(拉基贾是一种来自悉尼DNA酒厂的巴尔干烈酒)，还有一份古怪的六瓶葡萄酒单。

素食者一把，从鹰嘴豆泥配阿富汗面包到茄子水果沙拉。

专业技巧土耳其Damla水果糖果随账单附赠。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报资深审稿人yabo亚博主页美食指南。这个评级是基于的yabo亚博主页美食指南评分系统。

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