黄油使它更好吃。但有多少厨师能把黄油做得更好呢?他们似乎离不开它。他们把它揉松，搅打，抹上灰尘，用管子管着，直到它不再是新鲜搅拌的黄油，甚至不如它。

欢呼吧，当你发现有人做的黄油更好的时候。在奇彭德尔新开的Automata餐厅，温暖的有机全麦面包卷配有凤尾鱼、葵花籽和鸡汁口味的黄油。就像你在他们身上涂了一层鸡肉汁。天啊，太好了。

它告诉我，这位大厨(克莱顿·威尔斯(Clayton Wells)曾在伦敦的Viajante and Momofuku Seiobo餐厅工作)对他第一家餐厅的细节了如指掌。请注意，他已经有时间了。三年前，新加坡酒店经营者兼餐厅经营者罗力鹏(Loh Lik Peng)宣布，他将把百老汇的克莱尔酒店(Clare Hotel)改造成一家包含三家不同餐厅的精品住宅酒店。wwwyabo2018

Automata是三个空间中的第一个，这是一个独特的、独立的空间，Fritz Lang在这里遇到了Mad Max。两个餐厅楼层之间和厨房都是开放的，由混凝土、铁和老式木材连接。Matt Darwon室内的亮点是灯光，从楼下中央公共长桌上方的杜卡迪圆筒筒射灯，到楼上英国Rag & Bone Man设计的工业枝形吊灯。威尔斯的五道菜品尝菜单也体现了同样钢铁般的单色美学，从额外的零食开始。多肉的风暴蛤蒸熟后，配上迷迭香鱼汤和海苔(dulse，海藻)，味道纯正鲜美，配上看起来像是潮水带来的鲑鱼皮薯片，再加上淡淡的柑橘味柚子/辣椒发酵。

烟熏鳗鱼是一道深色朦胧的菜，搭配麦芽醋洋葱、脆韭葱和干果黑蒜。闪闪发光的可爱的hapuku鱼片点缀着多肉海鱼，搭配着一种腌制过的约翰多莉鱼卵的乳剂，外面盖着一张覆盖着苔藓的、浸过寿司的紫菜海藻的葬礼床单。它是黑暗的、原始的、戏剧性的——正如评论家帕特·诺斯指出的，这对Instagram用户来说是一场噩梦。然后是更多的戏剧，建筑圆顶上的蒸鹌鹑肉隐藏着嫩，慢烤鹌鹑肉配焦苹果泥。还有一件流浪者谷(Rangers Valley)内裙，在铁板上烤过，上面放着羊肚菌和香菇;有点嚼劲，但多汁。

品酒师蒂姆·沃特金斯(Tim Watkins，艾斯特(Ester, Monopole))将自然口味、100种酒量的酒单保持得清新活泼，这一点最明显的体现在其引人入胜的配酒价格(55美元)上，比如希农(Chinon)产的一款富含矿物质的2011年份切斯奈庄园(Domaine Les Chesnaies)“罗切特”白舍南(Rochette)白舍南配鹌鹑。皮埃蒙特(Piedmont)的Quaglia蒸馏酒(Distilleria Quaglia)中苦甜参半的古典味美思(苦甜味美思)与甜而咸的甜点——南瓜子冰糕搭配安哥斯图拉苦味蛋白霜、冻干柑橘(鼠李汁和南瓜子油;尽管我还不确定冷冻干燥是否会吸引那些没有冷冻干燥机的人)。

但是,哇。威尔斯为品尝菜单的理念注入了新的活力和活力，在两个小时内就能把它转变过来，食物就像雕塑一样，设计精良，就像这个投资巨大的空间一样。

不利的一面是，狭长的工人餐桌意味着经理艾比·梅克和员工必须从每位用餐者身后端着盘子和饮料冲进来——这对那些容易受惊的人来说可不是什么好事。但是，这里有黑色的食物、橙色的葡萄酒和费内布兰卡(Fernet Branca)的止咳药果冻，无论如何都不适合那些容易受惊的人。

的内幕

最好的一点:一个不拖拽的品尝菜单。

最糟糕的一点:食物和酒从后面送过来。

的首选菜:蛤蜊，迷迭香鱼汤，炸鱼皮配柚子油正