《堪培拉时报》2012年前20名

年度最佳餐厅

自2008年执掌Aubergine以来，主厨兼老板本•威利斯(Ben Willis)不断壮大，使其成为2012年堪培拉最好的餐厅。也获得了悉尼先驱晨报yabo亚博主页《美食指南》(Good Food Guide)颁发了最佳区域餐厅和葡萄酒名单(是的，堪培拉属于新南威尔士州)，还有两顶厨师帽，对于威利斯和他才华横溢的团队来说，今年是非常好的一年。

在Aubergine，你可以品尝到美丽、令人兴奋的食物，每一口食物背后都蕴藏着思想、智慧和技巧。更不用说可爱、轻松但技术娴熟的服务，以及侍酒师彼得·贝尔(Peter Bell)绝妙的葡萄酒建议。这个地方有很多。

小菜单(两道菜65美元，三道菜80美元)经常变化，但你可以先吃水煮大虾，配辣椒、西班牙香肠、洋蓟和大蒜蛋奶冻。这道海鲜小而甜，配上咸的小点和西班牙辣香肠，搭配起来很赞，与洋蓟形成了鲜明的对比，但蒜蓉蛋奶冻的天才味道让这顿饭变得无与伦比。这道菜的各种元素都已准备好，并结合了非凡的技巧和智慧，这是一个主题，共鸣整个菜单。

一盘油酥五花肉同样是一种完美的平衡，点缀着蓝色的泳蟹，并搭配着美丽的绿色。鹿肉味道醇厚，鲜嫩，配上一块天才的烧焦的略带苦味的块根芹。

甜点可以从著名的巧克力盘，到美味的桑葚，大黄和燕麦饼干;直到最后一口都是新鲜、清淡、惊喜和美味。

这里的员工真的很了解他们的工作，而且显然喜欢他们的工作。贝尔从他建立的真正杰出的名单中，提出了迷人的、非常好的葡萄酒建议。

Aubergine没有大爆炸，廉价的技巧，相当出色的平衡和对比，在华丽和谐的味道和质地。所有的菜都是漂亮的一起购买，注意到最小的细节，一路上有小惊喜。

我们如何得分:美食美酒年度前20名

http://www.aubergine.com.au/