对于意大利裔澳大利亚人来说，没有潘妮托妮的圣诞午餐是不一样的。你已经吃了火鸡，茄子帕尔马干酪和自制的葡萄酒。
接下来是什么?咖啡，最后是panettone——一种甜面包，里面有果干，包括橘子皮，不太脆也不太湿。
也许是因为帕内托妮的制作工艺出了名的繁琐，越来越多的帕内托妮从意大利进口，添加了大量的添加剂以延长保质期。
它装在五颜六色的盒子里出售，有令人眼花缭乱的口味，包括蛋奶沙司、提拉米苏、柠檬奶油、榛子巧克力和开心果。
在索恩伯里高街的Monticello Pasticceria，糕点厨师约翰尼·莱奥萨和他的妻子蒂娜是越来越少的不使用防腐剂制作新鲜潘妮托尼糕饼的小商店之一。
最奇特的成分是葡萄干、果皮和一种被Laiosa先生称为“panettone精华”的神秘糖浆。
周一，他们从早上5点45分开始，花了6个小时制作本季的第一批潘妮托妮。面粉、鸡蛋、黄油、酵母和少许蜂蜜在破旧但可靠的老式工业搅拌器中混合，然后发酵45分钟。这个过程重复两次。
在第三步中，加入苏丹糖，和面粉一起搅拌，这样它们就不会沉到面包的底部。
然后莱奥萨一家把面团倒在桌子上，揉捏，切好，称成800克布丁，倒进烤肉饼的锅里。
然后，面包必须在低温烤箱中蒸一个小时，然后在主烤箱中160度的温度下烤45分钟。
这很棘手——如果面粉太老，潘妮托妮可能发不起来;如果你花太长时间去证明，它就会崩溃。如果在热烤箱中放置太久，它会烧焦;过早取出会太黏。你必须有耐心。“这是一个漫长的过程。你得慢慢来。”
莱奥萨先生使用定时器，但主要是靠感官来判断面包何时做好——面包皮呈金黄色，刀插进面包里，取出来是干的，味道是糖浆般的橘黄色。
莱奥萨一家出生于西西里岛，他们从1967年开始经营这家店，每周工作7天。他们的蛋糕和意式脆饼的顾客最远来自格里菲斯、新南威尔士州和谢普顿。
拉伊奥萨将根据需求在圣诞节前再做两到三批潘妮托妮;每只售价8美元。它们很新鲜，但最棒的是，他说，“里面没有化学物质，没有垃圾”。
她的客户玛丽·皮萨诺在西普雷斯顿长大，但现在住在查德斯通，工作在马尔文——这两个地方都离索恩伯里很远。但当她去西普雷斯顿的父母家和米尔公园的伴侣家时，她经常会“碰巧”开车经过蒙蒂塞洛，躲进去，拿着一叠dolci出来。
星期一，她买了两个潘妮朵妮。因为传统，也因为莱奥萨人是“全身心投入生产的人”。
强尼和蒂娜的小窍门
1.使用无盐黄油而不是人造黄油
2.加蜂蜜调味，甘油保湿
3.面包应该是金黄色的，有糖浆的味道
4.新鲜的咖啡，白葡萄酒或香槟