经典的caponata是一道西西里菜，通常是用茄子丁(用芹菜、洋葱和大蒜炒过)配酸甜的酱汁，通常搭配干果和松子。这道菜的酸甜口感以及水果和坚果的使用，可以追溯到9世纪摩尔人来到西西里岛的时候。与烤羊肉或烤鸡一起食用是极好的佐料，与烤或烧烤金枪鱼一起食用也非常棒。在这里，我加入了茴香和晒干的番茄来增加水果味。
茴香牛肉
2茶匙香醋
1汤匙切碎的百里香叶
½杯特级初榨橄榄油
600克牛柳片
2小茴香
1红洋葱
2个小芹菜梗
海盐和现磨黑胡椒
5瓣大蒜，切成两半
三分之一杯干番茄
2汤匙咸刺山柑，洗净
1 / 4杯利古里亚橄榄
一小把平叶欧芹，切碎
1茶匙红酒醋
1.将香醋、一半百里香和三汤匙油倒入碗中，然后将混合物倒在牛柳上。盖上盖子，放在一边腌30分钟。
2.预热烤箱至200度。修剪茴香的两端。将茴香、洋葱和芹菜切成1.5厘米的小块。将大蒜放入烤盘，加入调味料和剩余油。盖上锡纸，放入烤箱。烤40分钟。
3.将牛肉从腌料中取出，用盐调味。在热锅中加入一汤匙油，然后将牛肉的外皮封成金黄色。在烤箱里煮10到15分钟，或者直到想要的嫩度(如果使用温度计，五分熟是55摄氏度)。从烤箱中取出，盖上盖子休息10到15分钟。
4.把晒干的番茄切丁，大小和烤好的蔬菜差不多。把西红柿和蔬菜搅在一起，继续烤10分钟。从烤箱中取出，加入刺山柑，橄榄，欧芹，剩下的百里香和红酒醋。轻轻搅拌，必要时调整调味料。
5.将牛柳切成四份，配上茴香炖牛肉。
服务4
烤欧洲防风草配薄荷
我是欧洲防风草的超级粉丝。它们有一种泥土的甜味，非常美味，我最喜欢的吃法是像这样烤着吃，或者煮着吃，抹上黄油，和羊肉或牛肉一起吃。这个"gemolata"非常新鲜给防风草带来芳香。
2中等防风草
60克黄油
1茶匙海盐
现磨白胡椒粉
1汤匙特级初榨橄榄油
1汤匙切碎的薄荷叶
2茶匙磨碎的柠檬皮
1.预热烤箱至210摄氏度。
2.把欧洲防风草削皮切成8厘米乘1厘米的棒子。烧一壶沸水，焯一分钟。取出并在冰水中刷新。排水井。
3.在小平底锅里融化黄油。把欧洲防风草放在烤盘中，倒在融化的黄油上，加入调味料，淋上油。搅拌均匀，使防风草均匀覆盖。
4.烤7到8分钟，或者烤到欧洲防风草变软，呈金黄色。
5.把薄荷和柠檬一起放在碗里。把欧洲防风草放在一个大的拼盘上，在上面撒上薄荷。即可食用。
服务4