吃一个多元化的品尝菜单可以感觉被好心的蝴蝶惨不忍睹。每一口食物精致跳舞漂亮,挠着吹的感觉,所以适度的大小似乎不太可能任何可能产生疼痛。然后,突然之间,大约六,一个通知深青紫食欲,脱敏的味蕾和一般麻木。蝴蝶怎么能这么残忍?

Amaru蝴蝶更克制,菜很好地判断,分别作为发展和累积经验。你不会离开饿了但是你也不会感到遭受重创。

老板和厨师克林顿McIver有大量的机会去思考这种风格的餐厅;他在Vue de Monde做副厨师长,他自己的可容纳degustation-only餐厅刚刚达到一年的生意。感觉自信,雄心勃勃,热情好客;经理Hee-Won柴(ex-Attica)是滑稽的,细心的箔McIver灵活的食品。

餐厅是泥土和亲密地间隔表,大部分与厨房的角落。敏锐的眼光对细节延伸到服装:板块定制计划委员会餐具。

与酸性Appetite-awakening零食开始这顿饭,紧缩和新鲜。种子饼干配生罗伊-就像一个华丽的taramasalata。圆滑、柔滑的鸭子火腿滚成蹲气缸与手指捡。蓉洋葱变成了晶片,上面有轻烟混合酸奶,治好了雀鳝和散射的花瓣。鲜花可以作为食品矫饰的但是这些工作以及装饰。

Amaru菜富含创意但它吃的食物不是一个厨师的聪明和菜单的展示是produce-driven作为一个国家的厨房。

香菇,一些腌制,慢慢煮大蒜黄油——chawanmushi,摇摇晃晃的日本奶油,闪闪发光的汤倒在桌子上。

闪闪发光的虾是盐腌,轻轻烤做线和经验丰富的本土戴维森梅子粉和手指石灰;炸鸡腿受到除尘的虾头盐。这是微妙的和强大的。

鹿通常是一个水汪汪的苦差事吃但不是在这里。岁两个月骨,直到它的干燥,密集,几乎成凝胶状,肉简要实现糖在炭火上烤地壳和绝对罕见的内部。黑莓是一个很好的如果奇怪伴奏,但还有榛子果仁糖,McIver早期指标的模糊咸和甜的倾向。

你觉得吃肮脏的土豆吗?McIver所说他的酥土豆皮碗土豆冰淇淋,上面撒着烤wattleseed、土豆片粉和脱水巧克力慕斯瓦砾。这是一个不寻常但成功segue甜点。

Amaru去年开了一个草莓和马苏里拉奶酪甜点;一个新的迭代轮当前菜单。烧烤草莓果泥、水牛马苏里拉奶酪冰淇淋,芳香的胡椒和温暖,疯狂的荞麦让夏天的和复杂的甜沙拉。

复杂的现代食品可以距离餐厅的晚餐但Amaru你觉得有人做饭你出去好好吃一顿,不参与深奥的科学争论。结合的可能性,你就会离开,春天在你的步骤,不是蝴蝶淤青,你有一个敏感的和值得注意的餐厅。

等级:四颗星(五)

http://amarumelbourne.com.au/