邦宁斯在推销盆栽混合物，我妻子在催促清理食品储藏室，邻居们在院子里装了一把大到足以接收外星人信号的雨伞。在起跑线上磕磕绊绊之后，我想我们可以说春天已经到来了。

这意味着是时候做我每年春天都会做的事了，去威廉街10号吃蚕豆。十多年来，这家小酒吧和餐厅一直深受帕丁顿当地人的喜爱，因为它的深夜天然葡萄酒和以草本农产品为主的菜肴，就像来自利古里亚海岸的小明信片。

在我的记忆中，我最喜欢的一顿饭是10月初在这里吃的午餐。这里有带蝴蝶结的意大利面，配蚕豆、青酱和糖脆豌豆，接着是世界上最玫瑰色的烤羊肉，上面覆盖着刚刚枯萎的菊苣。可能还有提拉米苏，但我记得的是，当太阳下山时，所有新季节的农产品都充满了风味，我们喝着查特酒一直喝到晚上。

那是三年前，特里莎·格林特里(Trisha Greentree)负责厨房，现在她10岁了，是威廉的哥哥弗拉泰利·帕拉迪索(Fratelli Paradiso)。意大利出生的厨师弗朗西斯科·鲁杰罗(Francesco Ruggiero)上个月加入了这个团队，现在他掌舵人的身份能让餐厅达到春暖花开的高度吗?

菜单主要保持季节性驱动，充满自信，葡萄酒友好的味道。细长的chitarra意大利面(36美元)含有丰富的羊肉肉酱，慢炖至比昆斯(Koons)的气球雕塑更圆更光滑;西葫芦花被轻微油炸，上面覆盖着一层帕尔马干酪(每个14美元)。还有佛卡夏面包(6美元)。还有香肠(售价16美元)。一切都在正确的位置，每一点都像我前几次去的时候一样好。唷。

多亏了酒吧里的一个座位，我的腿也站对了位置。虽然楼上的用餐区有足够的空间伸展开来，但一层的黑板风格别致却从来都不适合那些高高在上的人:小桌子与其说舒适，不如说是局座。

另一个(现在已经是过去的)痛点是不预订的政策，这意味着你必须在下午5点开始找位子，否则你就得把自己的名字写在名单上，然后在酒吧里等电话。新冠肺炎疫情过后，兄弟俩恩里科和乔瓦尼·帕拉迪索建立了一个在线预订系统，同时仍为免预约客人保留了一半的桌子。好了。

我们说到哪了?是的,春天。绿色的东西，嗡嗡的蜜蜂，花粉热等等。清淡精致的法里纳塔(farinata，一种用鹰嘴豆做的煎饼，售价28美元)是10 Bill当季的热门产品;上面覆盖着凤尾鱼，高高的堆着马斯卡彭干酪、欧芹、山萝卜和香葱。把每个硬币都折起来，像吃松软的那不勒斯披萨一样吃。

辛辣的大头菜保持良好的状态;鲁杰罗上了带萝卜状的芸苔，配上薄如纸的牛油香梨，再来点欧芹和香葱(25美元)。柔滑的水牛奶蓝奶酪将这一切融合在一起，再配上一杯2021年的Selene Gamay酒庄(Domaine de Selene Gamay) Rosé(18美元)，这款酒产自博若莱一个占地四公顷的葡萄园。

房间里经常坐满了酒迷，从他们的天然葡萄酒世界英雄那里嗅出稀世珍宝。如果像Jean-Francois Ganevat、Sami-Odi和Paolo Bea这样的名字让你汗流浃漓，那么你现在可能正在威廉街10号读这篇文章，手里拿着一杯Dario Princic橙酒(30美元)。由贾斯敏•纳特勒(Jasmin Natterer)领导的魅力团队可以帮助我们浏览这张清单，并推荐每天按杯倒的饮料。

加甘内利(Garganelli)意大利面配青面条和贻贝(35美元)听起来很棒，但我很喜欢汤圆，尤其是汤圆泡在蚕豆、羊乳干酪和开心果奶油的泡沫中(34美元)。可惜的是，这道菜没做好，需要用柠檬皮或帕尔马干酪来磨尖。

不过，煎鲷鱼(36美元)外皮酥脆，油光油亮，周围环绕着一圈球芽甘蓝和还在豆荚里的亮绿色小蚕豆。

我们没有点招牌的提拉米苏(16美元)，最后点了一块加了大量榛子巧克力酱的蛋挞(16美元)，有点像成年人吃的Nutella。我是你的粉丝。

这是一个春天的盒子，我期待着更多的访问，当芦笋和洋蓟是它们最好的版本。现在去种些萝卜种子，看看蓝花楹，抱怨一下邦迪的停车场。清理食品储藏室可以等到夏天。

氛围:深夜天然葡萄酒俱乐部

的首选菜:法里纳塔和凤尾鱼(28美元)

饮料:这是城里最好的天然葡萄酒之一，还有美味的spritz和amaro可供选择

成本:两人约170美元，不包括酒水

这篇评论最初发表于周末过的好杂志

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